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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。公仔箱論壇; `" y+ J8 x# D6 o9 N
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$ H; X. q/ d% k _6 a9 T; O4 c8 I/ R從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
7 c/ W% `7 T& d) V8 J0 P' f原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同5.39.217.77:8898; W& \2 \# p) ^( N2 Q$ {* o3 i
每 100g 豆類公仔箱論壇' }& D) m2 R5 p9 W4 }' M/ f
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| 蛋白質
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| 碳水化合物
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| 膳食纖維
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| 淨碳水化合物/ k( Y( f6 J2 M! f; N
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| 黃豆: Y! x& |2 i3 N" C, g/ r( w, p1 S
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9 @$ e9 X( z0 v8 ]) l$ _ | 黑豆
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| 5 份
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% U* u8 r- z% H9 Ytvb now,tvbnow,bttvb | 毛豆tvb now,tvbnow,bttvb) ^# p& f3 j8 q% ?
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
9 N" A3 s) g+ T0 ^8 p: u$ ?豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。tvb now,tvbnow,bttvb# ^, }9 k0 y' w* ?, a* s( [ t
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。5.39.217.77:8898( C* A5 d# s8 d' ]' i' L8 g
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ Z8 g+ V8 p" K) J) a1 s
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
4 ]- D1 Y- F0 I7 j/ k5 S5.39.217.77:8898主食 白飯6 `3 H$ _- ?6 L: ]- P) w# ?; |
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ ? ^& X( }. ?- V) K$ R5 Q
2 y4 f7 R+ X. \ l0 k5.39.217.77:8898配菜 3 炒海茸
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配菜4 炒筍絲公仔箱論壇7 x& e) ?6 D& t! y( U
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配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ \; @9 ^' y
: s4 N/ ^3 j: _* o公仔箱論壇營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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圖
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主 食材 料│白飯40公克。公仔箱論壇2 s/ P9 C" @" A
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
% u* f, I9 n1 \" Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料│滷包1包、醬油50毫升。
3 R7 Z1 I6 t2 Q9 {: R& i! I; i5.39.217.77:8898作 法│
- p5 \. Q( H" F0 }公仔箱論壇1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
! \) V( m) ]) Y# F) P5.39.217.77:88982 蔥切段、薑切片。8 |: X5 g" H0 `+ Y2 t
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
* [$ t" G/ I H6 K4 [配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙5.39.217.77:8898) h$ A8 a8 p1 `$ H- m% h! f5 l
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。# t0 F3 c9 N3 |/ u
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
% s5 j4 `! h: X) B公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。5.39.217.77:88987 {; }7 ?/ i6 a4 L. c$ w
作 法│ 請見 p.65。
M( K. @) f6 Q: h! }配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
# \0 i" N) ?% Z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 r! l3 B& M/ E* c7 p0 [
作 法│ 請見 p.65。
2 V/ l# B3 l+ i2 G5 Q8 T4 k5 e9 c1 @1 ?5.39.217.77:8898配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。5.39.217.77:88983 M, N) Q o9 L4 q' @$ d- q$ F2 R
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇& n8 F% a t; q/ @1 A. q
作 法│ 請見 p.64。
2 y5 i" n! i# T$ g* L6 J' p配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙5.39.217.77:88987 Q8 i9 E6 l! d; d
調味料│ 鹽適量。
! L, U& ~& Q9 c! T4 ?( f作 法│
3 l; L1 T7 J" R- @. f1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t, P" V8 z/ Q4 W- b$ Z
2 加鹽、油拌均即可。- s3 P0 B, f, K5 x% b3 X- u
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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