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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。9 F/ E: S5 O: M }$ e
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。tvb now,tvbnow,bttvb% \! b- v' e* Q' W+ Q3 R6 j
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同7 S: a5 p7 N0 n) f: f8 m0 r
每 100g 豆類$ G) t! P& L3 l" d8 M
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| 蛋白質5.39.217.77:88982 @2 e5 C6 c+ _3 Z$ V* k3 v
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| 碳水化合物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" c' Y( W: s& }- a
: X) B. F1 f( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 膳食纖維
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; H& ~$ E0 z* R- ptvb now,tvbnow,bttvb | 淨碳水化合物! T4 L; C. Z) C
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| 黃豆
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1 e7 C$ [4 {! k' @tvb now,tvbnow,bttvb豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
: {" E2 K7 v( o# [- J豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
9 E4 L# F' E2 a4 U5.39.217.77:8898葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。公仔箱論壇+ n9 b7 O1 }% e# y$ T1 j
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
* H+ f' M6 d2 N5 [公仔箱論壇滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
$ U4 d: h9 K7 C$ o) Z8 k5 W主食 白飯
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+ B) |# H' g+ r配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋' h$ I+ @& f: m$ W6 A# v
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配菜 3 炒海茸
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. \0 N6 G9 J4 O. ]0 rtvb now,tvbnow,bttvb配菜4 炒筍絲- w& _8 g6 Z0 D3 ?
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配菜 5 炒絲瓜 ; g3 ?$ D/ a. B7 U( x( G
7 U4 o4 T2 i# p1 q' u+ }公仔箱論壇配菜 6 燙 A 菜
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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" c- I }5 B0 C1 o( X公仔箱論壇圖公仔箱論壇/ F; M, n ?& Q! L0 W9 X( V$ J
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6 s' O6 y8 X) h) C$ N主 食材 料│白飯40公克。tvb now,tvbnow,bttvb/ r a4 C5 F0 S5 o7 @
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。公仔箱論壇- f' `( \0 t J+ J* V$ U5 Q
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
7 G2 v" i# }( e# e0 n K" ~1 ktvb now,tvbnow,bttvb作 法│
0 T! z* O. }3 G" ]/ ?% h1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。公仔箱論壇+ d! [# E0 j& f: J6 V
2 蔥切段、薑切片。0 b& X# C/ o: {- i, _0 z( E
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
, d, {* w) Q* L( j2 x; G* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: _5 n- M) t; @3 j
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。 [, i1 L8 [7 N9 X
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。5.39.217.77:8898. x; _. Q% y1 y5 h$ m. ]
調味料│ 鹽適量。
4 G; E" g6 O$ ]: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法│ 請見 p.65。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. T% u- v3 o! L" g" a) z. E6 C$ Q
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
. |- \5 m! p* s8 w. I" x; v公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇5 w- K2 T+ D& p4 b' \
作 法│ 請見 p.65。公仔箱論壇, H2 I: J& V" q; @3 N
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。公仔箱論壇( J" J! e9 ?. h# i5 D( f* X5 m' w: J
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇0 J" c3 Z [ H8 b
作 法│ 請見 p.64。
6 V0 c; z5 r# o a5.39.217.77:8898配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙5.39.217.77:8898* m8 X6 [. ~. u/ Y6 N
調味料│ 鹽適量。
6 M$ S5 O: e/ F T/ R: q作 法│0 j# } g6 U! B+ }( w( n. e
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
6 Z+ h7 g& x9 M+ l% P) j2 加鹽、油拌均即可。公仔箱論壇. G: R) |2 p) y7 J* x
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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