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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
3 ?7 h( K5 @; _4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
' k' }1 v/ K1 [, X4 S公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
$ S* n# O2 q4 f1 Stvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 x6 X6 K. B6 l4 K y# S
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
T$ l; i, E K9 ?- x2 Y9 t7 V5.39.217.77:8898若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。( N. p% C+ d7 \' O
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb# N+ i% K3 g* P, d" U3 O4 c% k3 B
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 A# f( u# ?: Z" Y: \
豆漿：190毫升（1 杯）7 a8 b) P6 x B S4 E: M* R4 K
豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 {% V1 A7 i, R& N) k& n
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇( q! ~: v9 c" w. w& r6 a2 A
黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇4 V- |( j2 I, O. x8 ]
五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇! C, x- s2 I" c4 H% t4 |' p0 i ~
嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.77:8898. v u$ T1 z. f( j) e0 {
傳統豆腐：80公克（2格）
" u+ n$ m. ^7 Z( m) g* o8 R5.39.217.77:8898三角油豆腐：55公克（2塊）) n9 z4 l4 N1 Q7 i( k
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.77:88982 {9 x' \' U% T
雞腿：40公克（半個手掌心大）/ }0 ^- m% i) e) f0 }
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb: G$ _+ t* d4 v( u8 y
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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