 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb. b+ m* h) H$ h r, Z0 N6 J. y* h- `
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb9 s! Y: ~% v& o; j: a6 o0 \
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。: p1 V7 e' [# t. M5 }) B
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
6 R9 \0 v/ n9 T, Q; L營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
/ Z+ q6 j4 I; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
9 O& z7 v. ^$ ]' O1 K& d& Jtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
. Y9 S( Q0 Q Y1 G' c! W4 t8 ?tvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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1 t) k8 H" p$ l7 ]* `7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g( f- ]0 I7 t公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇# M8 g2 p& p8 m0 a9 s
醫師娘說食材1.烤花椰菜
) e/ T' J0 q: i. x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
3 ~; J8 t1 S1 I$ z. P1 t4 [烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
9 f4 H# t) f2 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量公仔箱論壇+ e. }: `! h. m% X
黑胡椒適量
! p: x) N1 J* U9 D+ f6 y+ G橄欖油3 i1 c- u$ N5 M1 |* W
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb) }6 x4 k& `/ h. w7 h
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ z0 U9 W. Q% j; {
3. 將烤箱預熱至180度。
7 E9 F: _, t/ a: @6 g$ R, j4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
) L* E$ G' A8 X2 ~5 r b5 x5.39.217.77:8898菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！# \- U" w3 L# B3 o+ u" h
 圖／烤花椰菜。
1 l2 ]% f, |1 L: `) _0 v5.39.217.77:8898紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 j5 U4 ?- s, { z
五花肉1條5.39.217.77:8898/ t- v7 S2 t$ H/ Q; B; ?$ K& s9 m
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇6 V# r B6 [& A" O5 F+ q- V
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. [1 T2 G2 Q$ H$ Y/ g
醬油3大匙
3 |) i0 Y g7 ntvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙
8 k; r' ~# P$ d( x. C4 B) `, H7 G) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ l) N! O$ C$ U5 G$ Q
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
- h3 g, H/ [/ c$ q+ y. a2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
+ O2 v. q& T: y! I" v: X" [) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.77:88981 c0 s8 P# P$ t5 G( u9 b/ V u6 _
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb# h- r! K4 c' W+ O, L+ I7 K
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
9 h0 z# N! }5 G7 ~6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
8 s7 c# `& ~2 I6 W# K; j* L公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
, t$ ?: J, J/ e6 b9 A5 A3 g% d8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
. S, p% X7 m" |( t F' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
" N' n+ S8 m" v. c r' [3 _8 m' vtvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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