 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
7 V* k- x j; ]- }: u0 z" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 D) L/ e) P+ d9 J& j D0 |7 I- p
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb) Y3 n" k5 {! Z6 `1 u' r, v
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
) w- Z9 `# p2 R+ k/ s抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！) `. U# b" R3 r
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 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* i/ C9 ^# `7 U1 {4 q
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
) K" c# E5 [1 l4 r0 G5.39.217.77:8898現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~9 d. q) z6 e
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
( ] y/ D" h8 v, q水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。. K: @) N4 F( ^9 i4 r
) h: d) [7 G+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; w3 Z) `. C* }7 G% }$ ? E& S
 圖／花椰菜好吃又營養。
" c# `) k! i; R' C* H# t$ Q醫師娘說食材1.烤花椰菜
! o1 W" ^ S/ i( }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜
) V5 ~# O% K" w; _# i( E公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
, Y0 Z& H! B. s) d& S5.39.217.77:8898鹽巴適量
4 s# `, d. Q( y% ^, s STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
0 L2 C3 o+ w& l: }5.39.217.77:8898橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, D U; V, r: c h
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
7 @. l, x! c9 O# k; gtvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
, n. W9 J% }# G8 G/ z公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
# E7 P7 W9 M6 ^1 e$ q5.39.217.77:88984. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.77:8898: ?* B$ o$ K# m. |
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
6 i' ?9 ^3 A3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ Y9 p8 `1 ]* L; l- |
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.77:8898; ]. y5 A. A1 C* Z/ u8 K
五花肉1條4 t* r3 I% c0 Z
蒜頭3~4瓣
3 C* A! o* e( f0 b; d+ t冰糖適量5.39.217.77:8898$ \8 M& U4 M+ O( J
醬油3大匙5.39.217.77:8898) \, I. p# y/ j
蠔油3大匙5.39.217.77:8898- I0 Y( `" R7 C$ }) O& \
胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb3 D) ~5 r0 c% v8 A0 p; Q
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
! r0 V1 \6 j t公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
) m( s1 K$ R2 [% j% D4 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
% Y6 X7 M2 d4 T& w z/ O4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
' q* i, l+ N0 O, `tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
4 X" E9 u3 Q3 p1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。$ E0 k8 m2 ?/ M) h8 L
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。1 H- I3 I4 U6 R# c
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。2 Q" m9 r7 B) M* Q: n$ v
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
2 V+ G9 f/ I, p" [3 @; t( N! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb' V; l- T1 Z! E5 B5 Q$ i @
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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