 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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! K; b; L' ?* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇7 U `3 G% w0 [$ h; n
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
: o6 I- a8 A9 e8 m7 @5.39.217.77:8898抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇1 C+ V b6 d9 ]0 I
6 F6 ?% T0 o1 M0 }/ @0 q' J 圖／花椰菜。( {$ Y& g# b9 E" O
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
6 D" n" T4 h# U1 `/ i$ [, Ytvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5.39.217.77:88980 z& A- S0 }8 |% ]
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。) r, m- a0 |0 X+ M/ V
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇" L+ Y" |: W" P$ ?7 ?1 [
醫師娘說食材1.烤花椰菜
/ Y6 ?8 f9 N1 D) B5 `公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 S) J- x4 \9 R" x) @
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.77:88989 C% G9 X/ f/ e' ]
鹽巴適量
+ a) c) F2 o% J5 M9 `6 f9 w' ptvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量) A Z7 _4 @: l2 g( L
橄欖油
. |4 G/ y) Z5 g+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ O# c- k. ?7 ]- A5 o! P
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
3 y9 K3 [9 o% K3. 將烤箱預熱至180度。
$ X) A& t- D" K# A6 p8 t" \$ l, itvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.77:88987 N, _( }- _. |- D' q
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！8 N6 o0 b, B6 L2 T" K# U% W
 圖／烤花椰菜。
1 c4 @+ g8 m- g% I7 O5 n. C$ x公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
& ~$ Z7 W) O7 u# E* E* G8 y Gtvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條5.39.217.77:8898' r8 M5 K6 U. l" b% }! L, G- L
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇% ~2 v- j* A" j7 Y% U
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 j/ W+ ]" ?3 @2 n, m
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! e1 P' m7 ~, R; u
蠔油3大匙
9 v4 V4 y* x- vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
4 ]: L0 ?4 q" _- S+ p& |% E; rtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
3 L! U' s$ e3 l3 j& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。' c6 M; B8 u2 y% _2 h, U2 @
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.77:8898& |2 k7 a$ h2 c" w# z4 V; v
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
& u, a" S' H, U6 X0 [5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。1 M2 y+ `# ^, G8 Y, g# N1 W
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
* h& B; a. m# ] b" B8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
- \7 n) s5 R8 A5.39.217.77:88988. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: k3 k, Z# L* l0 a+ B5 O6 [5.39.217.77:88989. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
2 c$ c. R" c. {0 q 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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