 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
; ~/ v+ M( o6 \& ]6 k( qtvb now,tvbnow,bttvb單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
+ J0 G x# b$ G1 q) b; P中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
* t; @6 L- h( u5 C3 ^& dtvb now,tvbnow,bttvb平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。公仔箱論壇; Y/ W5 N, c' @9 h3 `/ y
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
/ d' k/ y) O; e" o L堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
& S- f% t( B2 c! p$ K葵花子-120mg
4 w( T, e: ^; s) e8 X$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁-43mg
* [8 R6 G* Z" R1 p, z1 r蔬菜菠菜-20mg
/ W: P1 `4 _) p/ T. D: j- v空心菜-19mg& n: N- G, d! v6 y0 y" u( Z/ X# \4 P
紫洋蔥-10mg
' Z5 R b; A4 ?$ @0 F水果蘋果-160mgtvb now,tvbnow,bttvb, k8 n" f x9 d) w& p! Z
香蕉-40mg
! c5 o& n: ^$ T5 ~/ c" Jtvb now,tvbnow,bttvb綠豆-140mg/ p( e) t2 t: M4 Q4 H
莓果黑莓-390mg5.39.217.77:8898/ t+ G2 y2 M( ~# Z! Y& d; D, |7 v9 X
藍莓-80mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 |% f. i% c
覆盆子-70mg
. h) r$ a* X7 `- z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
1 ]" j$ I4 A: o' j3 T# @2 f綠茶500ml／杯-170mg- Q; x( S- r2 ^( O( ?/ i* x0 \
可可250ml／杯-103mg5.39.217.77:8898- W, ]! `0 H0 i7 d0 T' j0 L( f2 T: H
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
1 a& }, [9 x1 w& \, r; \5.39.217.77:8898香料肉桂-50mg# b/ J% K! B+ d Q# r& }
丁香-95mg, ]% H. B. A1 L. r. j
薑黃-34mg C; p: \9 P& y) \* r4 E. j
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
$ a2 }0 D; b$ o3 e: K/ A( {3 ttvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
. ]) s3 v9 x" Z/ {. X5 z0 a. e公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
) Y3 B7 ?% f0 v- m% P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
% x, f( L' [* p8 w6種健康攝取單寧酸的方法; E% j. w; N' h6 l) y
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）5.39.217.77:88985 ^9 j+ q7 W9 \
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P* A( l. |7 b! c8 Y( p( V
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）tvb now,tvbnow,bttvb O2 \* U, Y" K9 }5 \7 _
4. 吃新鮮水果／莓果
6 g& ~+ s+ ^3 w" E5.39.217.77:88985.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# o+ W& b/ |8 O( d" U
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃tvb now,tvbnow,bttvb6 v) z( s9 L6 P: e
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
2 Z+ }) e* y' ?" K' z公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！5.39.217.77:8898/ x8 C# H+ Y; E" h; u P, A3 r
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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