 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。5.39.217.77:8898( D. Z" U# d# Q0 h: h3 j
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
, }/ P& F' E# ^$ n" a l" ]單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。5.39.217.77:8898, v* w1 a# y3 @8 c/ l: @
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
! p# M1 @" t2 j6 r5 L$ K平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
" g5 r$ i3 H) M6 _ 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
B" I, A9 c) ?: |) j U5 w堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）公仔箱論壇# l# z( _7 I6 G4 p0 G
葵花子-120mg
5 x0 g& R* t2 F7 ~2 L杏仁-43mg
9 y1 p! S# V2 D公仔箱論壇蔬菜菠菜-20mg公仔箱論壇6 p4 J0 E2 V. d9 m- B
空心菜-19mg
3 h( k# m/ Q9 i8 R- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫洋蔥-10mgtvb now,tvbnow,bttvb3 O( p' S& r2 H) l8 {6 P% {8 b8 ?6 i
水果蘋果-160mg
8 x% F. ^% ^8 ~* [+ T香蕉-40mg
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莓果黑莓-390mg7 k4 o/ u, E2 M& n/ D$ m/ S- M8 b- c
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5 ~) p+ u6 o- o! x' }/ U0 U, T" A5.39.217.77:8898 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
" r5 Q+ h/ v! f9 M公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。( H# P+ K' I1 N- j, q2 x. s& P
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。5.39.217.77:8898" G2 K n) ]# D
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？) D. ~9 z0 P$ {8 C
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）5.39.217.77:8898( U$ E) z) B0 }4 Q
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）公仔箱論壇) N8 B; I+ s7 h; W7 d: @
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
! @/ P" g3 u: J2 `/ {' M5.39.217.77:88984. 吃新鮮水果／莓果
6 U) K0 z$ y0 ]9 [2 @) C9 E: S: V5 ~. Z5.39.217.77:88985.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
% V& O8 i3 y. w" T+ l! \8 i& y8 O6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
# i& {. E' P' h' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
6 [& M x5 q6 _6 p* D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！0 W! A3 B, V% Y6 V- \7 ]/ }
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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