[健康資訊] 吃蘑菇降低罹癌率45％！富含人體無法製造的「麥角硫因」

soforlee

下回烹飪時，不妨把蘑菇加進料理中吧！一項《營養學進展（Advances in Nutrition）》期刊的最新研究表明，吃愈多蘑菇，罹癌的風險愈低。
# ~  U: H/ [- U0 `# f4 g7 c! T/ Z美國賓夕維尼亞州立大學（PSU）的研究團隊分析了17項研究、近2萬名癌症患者的數據，探討食用蘑菇和癌症風險之間的關係。tvb now,tvbnow,bttvb0 V. u2 ~4 p! X8 q# c% f! g" R7 B% [# F

9 F* t! K6 q+ E% X( Z! ?公仔箱論壇研究發現，無論吃什麼蘑菇，只要將蘑菇加入飲食中的人，罹癌風險都偏低，且每天吃18克的蘑菇，比起不吃蘑菇的人，有助於降低癌症發生風險45％，尤其對於乳癌的關聯性更顯著。! s% M8 k& X- B' O5 F! Q& u8 m; B4 c
蘑菇本來就是富含維生素、營養素和抗氧化劑的好食材。研究人員也指出，蘑菇含有麥角硫因（Ergothioneine），這是一種人體無法自行製造的抗氧化劑和抗發炎劑，有助降低罹癌風險。