本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 k! y/ \( h
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb ^# }7 N5 X$ f; M3 \$ b
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb; x' x$ d" X0 U9 n! `. i
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
7 X: u) w& n) H1 d3 @- O% k5.39.217.77:8898「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb8 I; Z# `, J5 X* @
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
6 p% i. E( F# i5.39.217.77:8898「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
' X6 N* i2 z, W/ @* e$ x8 n& T加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒1 d8 y# k2 V6 u+ j
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 z% `- v/ G' a' S$ y6 o/ a' [5.39.217.77:8898與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。; k" e) i: ]% X
▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.77:8898% N- l C! e) x. D- F( k
▶雞肉（甘味‧溫性）4 F' {; w2 G( \: J( Y/ c
7 @* q3 W9 C# w& c: s, }3 X! J. i5 r5.39.217.77:8898滿滿的韭菜湯
' s1 e: M: }7 R; D Z公仔箱論壇材料（2人份）5 I* R2 x x$ I" U9 F
・ 生薑…1塊
; [+ x& v& B& \$ C& p0 X& H/ ?・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. @! h7 Y% b- D: C
・ 雞絞肉…150g
; D" O p# J3 D% N/ P" b0 L2 _5.39.217.77:8898A料理酒…1小匙公仔箱論壇. O* M% p+ M Q
A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇/ ~# V$ u3 F. a
A味噌…1小匙5.39.217.77:8898. U, r9 }! K4 E0 h7 @. |
A味醂…1小匙
9 Y6 n. R& x' n: m& {/ iA醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb, [* @8 ?& N7 x5 T& E" ^2 z2 |
・ 芝麻油…1大匙
) n9 I9 x1 E/ k2 o! x6 `$ h・ 水…250mL
" ]) F' Y9 }% b7 r! v, ?公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 Z1 A- j% m3 M
作法
( K- ^& R _1 o6 M0 W; A) h公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb( M& T7 S$ Y3 B4 ^) H
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 o- D2 f4 f" M: f
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 A# i* n& k
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
0 M& C ^( u2 K7 i7 E5.39.217.77:8898身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 a4 B O6 N2 q: `& z
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等 J0 X+ U! a4 H4 H& F; a8 Z$ }
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
( `: l2 r2 Q: \$ itvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
$ H( v7 [6 O$ o) w' @2 P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）! ^, X: @3 k5 Y6 x2 K$ g4 a3 I# H
▶生薑（辛味‧溫性）
' v) H- K- p: L5 y7 ]3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 Q* ^- h7 d* Y
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蘋果生薑肉桂湯5.39.217.77:8898 e/ W! V' {) t
材料（1人份）$ s* }3 s) R3 b$ `9 l1 r
蘋果…1/2個5.39.217.77:8898; s, j4 O2 V$ b$ g
生薑…5g
1 O* c0 K5 ?& f! R* R公仔箱論壇柚子皮…少許9 f- s1 a- D* Z3 U6 E
柚子汁…1小匙
1 V2 M% r+ |' }tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許/ R i/ A2 W1 `. p; F- e1 @9 \. ?
水…20mL公仔箱論壇1 T: |4 @0 n# l: u0 ?- ?( x) x
蜂蜜…1小匙
& F; A0 H g+ N# G! j9 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:8898' i% s9 ~& O6 w0 K
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
1 r* l0 Z9 o* V; s# q❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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