本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇0 F( Y. R/ k5 z1 e' |' D
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 {3 h: \$ i! j5 K+ |6 h( v4 e
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。5.39.217.77:8898+ ~+ N, ~5 q- Q& R, v; }
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb# l( b( p0 A# A2 x5 _/ \! U
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 f) `9 b- @* U; }, h: O
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
1 M$ ]6 {6 B# }5 r4 [9 W. Xtvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇3 ]: A7 R6 p9 e& Y ]
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb" a4 G: ^* K3 D
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒3 O R9 i/ s6 D4 w7 ~- O' M
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.77:8898, k _1 S7 Z/ s
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。5.39.217.77:88987 U9 u. j- n. f8 J$ }* m6 h- c$ T
▶韭菜（辛味‧溫性）) D! ?/ r$ {5 \' s5 j
▶雞肉（甘味‧溫性）
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* X" C @: _, W* `6 L. u/ m- Y公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
) h$ @: k- k" r- e7 Y- c) D5.39.217.77:8898材料（2人份）
- {8 m$ M4 E' D2 m5.39.217.77:8898・ 生薑…1塊5.39.217.77:8898+ F& M; t3 `2 r7 p" l" X# F# o
・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇$ P. v4 Q4 Y" e+ a& |! \- _
・ 雞絞肉…150g5.39.217.77:8898- h+ S/ D1 I2 x. w
A料理酒…1小匙
4 Q- t) w2 p/ |( Dtvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
6 M! x3 @: E6 u5 W$ m" D5.39.217.77:8898A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& t7 {" M+ Z9 s; @
A味醂…1小匙5.39.217.77:88986 p, P0 U$ r2 a
A醬油…少許
" e4 c8 N1 N8 B$ [) Q& x4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙
# G% C& S4 `% `4 d公仔箱論壇・ 水…250mL
) k; z, u4 l7 d( Z5.39.217.77:8898・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d) j0 p% N5 i: O5 H3 l L. N
作法
" [7 ]6 H3 e0 g6 t+ V7 M, z { f❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
1 z. h& G5 L: T❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
- v7 Y. e* t% N- T1 ^公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
) N" V$ F \) S) e# R, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材$ W2 J7 x" t- _/ L
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
9 J/ i% ~! T; z公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
7 a7 o% d U; |% R$ x; `疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
. g# g d, S) P& X# H▶蘋果（甘酸味‧溫性）
' _' A; B2 f0 E: {# F9 q; z5 x1 t) Xtvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
. h! B2 R" [8 z% H( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
. s8 K; I; P' b/ C5.39.217.77:8898材料（1人份）公仔箱論壇* b% w, a" r y) b* L1 h: D
蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) `2 B% Q) R2 q- A% d; ?5 n9 r( ~
生薑…5g
2 R0 F4 L$ M p7 v: e4 J5 ptvb now,tvbnow,bttvb柚子皮…少許, P" }; n3 U) h5 P% d# u
柚子汁…1小匙
- e, S3 D2 E5 g U% S# B! H" r肉桂粉…少許5.39.217.77:8898. M( P: q. \+ s( z! ~& K6 B2 l
水…20mL
% @! o0 k6 L% f" @0 F# y蜂蜜…1小匙5.39.217.77:8898) U. G6 O5 v' P( T3 ~5 M9 q
作法tvb now,tvbnow,bttvb( p* h( s: I# K" g
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
! u3 I7 d5 ~+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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