本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇1 m2 G5 A+ A" \, V; M' B3 w
/ q% ~7 c: P' @/ N* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / h5 |7 o6 E7 `6 l
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) b( U4 N/ V2 K2 q
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
, f) F9 l2 V( Z, {. k公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
3 Q! y6 v, k7 Z0 g5.39.217.77:8898陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
$ G1 x6 |4 X1 D' A( B& P, x「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
7 x0 [; T5 u3 |. Q E! f/ |; {5.39.217.77:8898自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb- D% |1 T- F* S
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。; d2 U7 O" v/ f4 `
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb9 o' \6 c" Y8 Y7 K
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
& b3 L3 s- G+ F5 C9 W與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。; n$ b( {2 D; ]+ G" s
▶韭菜（辛味‧溫性）
- e* X3 N( ~3 K6 j▶雞肉（甘味‧溫性）
. K* r5 G# [1 F5.39.217.77:8898
0 R% U) L4 V. i- q滿滿的韭菜湯
4 R" U; X' t6 p4 `! i3 V: btvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
: T" S$ [$ n: W* g・ 生薑…1塊公仔箱論壇1 X2 M& u! n5 H- R$ R$ W
・ 韭菜…1/2把
8 r _6 g1 U) y; \8 M( J9 S公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
" f$ A! t7 I9 \: h9 h- KA料理酒…1小匙
* |# j5 X; U9 BA豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇1 Y i' D. X* |: `! p0 P" ^
A味噌…1小匙公仔箱論壇$ x/ s! x6 r. v( J4 a$ y
A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. W4 C! X: D! C; ?
A醬油…少許
3 x( [) m7 ]& ]: ^; C4 B5 U) m・ 芝麻油…1大匙5.39.217.77:8898) {! \: d6 T% q( z8 Y# P. U5 i: I
・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, B3 h) F- V, o
・ 葛粉…1大匙2 k4 b' o1 M1 a; ^( ?
作法5.39.217.77:88982 y4 T" ], Z4 P5 u& P
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇/ [7 D; ?9 r" F( W6 y; L9 U1 u
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
, ^0 }, P. W. {/ g: z# i( vtvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇; \7 \+ J; O5 e5 p( P6 [! ]* h6 O. f) ~
arrange point
2 j2 _# t7 s7 j3 X. Z) r F2 M公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
6 d8 L+ z5 {/ v5.39.217.77:8898身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 C1 |/ P6 U! A
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇' ~2 F5 o) _, }, r
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
. ~: l+ m0 M1 R# z# m+ P( Z4 k2 W2 a疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* x+ H9 ~4 q7 e# _: c7 w% X
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
F: j: c, d# X2 [/ }9 y▶生薑（辛味‧溫性）5.39.217.77:8898( t4 g- T( ]( o! }2 X/ ]* _- _
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 B# {% d# J! a: h+ f) e
2 X+ N6 v, M$ Z) H- ^$ p5.39.217.77:8898蘋果生薑肉桂湯
! {+ S) z+ K' a) M材料（1人份）公仔箱論壇! O4 s/ h' e6 c, @/ O
蘋果…1/2個公仔箱論壇4 d; k0 F) F/ n% D
生薑…5g
: z/ A. l, Y$ X3 X9 H; q/ `柚子皮…少許
2 B- m8 B: {; x* g- M公仔箱論壇柚子汁…1小匙
k+ Z, K% P; K0 T- e肉桂粉…少許# |8 ^! Q. N/ w& `! p
水…20mL
; U+ O* b- V# r9 A4 {3 _0 p- J蜂蜜…1小匙
' _4 |# y/ ]+ e+ u; f- P公仔箱論壇作法
4 U8 q6 X% h+ s ]8 m5 R/ Xtvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
: y; ?- K' _9 R❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 