 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇- Q- i! P) I" ^& c7 n
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
4 P) F8 |/ H6 L; P1 D% d, v8 I1.預防腸癌5.39.217.77:88989 E( e/ y0 |6 u7 w# z* x9 R
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
0 x" I# U' x8 ?9 t& h2.防止心血管疾病3 s" N/ ^& b5 l# t& ]8 G
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
2 `4 Q, Y/ w e8 ]' \0 i& t5.39.217.77:88983. 減輕糖尿病5.39.217.77:8898' `$ f6 M' f2 h$ z, m+ ]
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
7 q$ X: }7 ~$ h% q( d% n( y+ |tvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓公仔箱論壇2 {* }6 T/ S1 ^/ b+ D9 s
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
. A% ^ Y. _5 U0 @, |; P. c g5.39.217.77:88985.維持骨骼健康
4 T7 Y( ]9 P5 c* s4 B- P黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。- M0 r) d7 \ Q) \+ o5 E
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。! o# D( H+ H1 w/ p! {
》怎麼吃？
% k- {; U' L: R! p# p除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
2 b- l, W* ^) M+ N! _4 ?5.39.217.77:8898黑豆濃湯（1人份）作法如下：
. m% |3 ~7 i; V7 {0 R材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
^- q% G4 r7 X) f* K, r& Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：, E- h2 b8 l0 R8 `& u' ~
1.黑豆要先泡過水。
. |8 B4 V e8 ^; z. btvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。5.39.217.77:8898! l. V) h8 R. v9 {
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。! i/ ]+ A- A) C. {8 }+ ]) U
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
2 ~3 _0 {4 I b BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
0 Q# F# p$ D! n. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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