本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 5.39.217.77:88988 u: T1 c$ Y( A# R
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
, z4 V+ `% _2 h" e$ Utvb now,tvbnow,bttvbQ1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
7 R& J9 }$ J4 A+ ~$ M3 ?! l, atvb now,tvbnow,bttvbQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
' K0 g* R: v7 n! x: N) ~' }● 優質蛋白質及必需胺基酸
( ]$ D7 g" {+ Y5.39.217.77:8898小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
3 ?# K9 I; a j4 ^7 C- ~( m" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●脂肪酸組合完美公仔箱論壇* u, G# n& a% {, D! G$ }" D' k
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。( S% v9 c" }4 k% i4 _2 [2 F
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
0 V" d9 q. E2 J% T# V- y5 w. p5.39.217.77:8898●富含維生素E和維生素B群及礦物質tvb now,tvbnow,bttvb: N) C3 s. z. I
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。- o" k+ H! [4 l. t( H
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。tvb now,tvbnow,bttvb* y( K3 U$ E; f8 u6 H# d3 u
●植化素和纖維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V G( a- Z# [" {
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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- K2 R4 R1 a& g$ h5.39.217.77:8898小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖5.39.217.77:8898- C" c6 z, f: G- w2 n" O
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
; ~, ~0 F! M% U2 y0 L1 X8 Q小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
) y! k6 @8 X. {( @+ j4 c4 ktvb now,tvbnow,bttvb●降膽固醇、預防心血管疾病3 U7 s+ |! q9 g! ?$ Z8 {& H5 R2 g
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! H' b7 T6 D7 g2 p* r+ n
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。% D& @3 k" u$ g
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
* L3 W, v4 S6 v$ [6 a: `+ X; t* h小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
' M. {4 W0 a3 v3 U2 G; Z4 l5.39.217.77:8898● 穩定神經系統、提振精神5.39.217.77:88983 Q0 P U. d7 m, G) K) f
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。5.39.217.77:8898# ~0 q2 D8 Q' B; _
● 降血糖、解便秘5.39.217.77:8898. m1 a* Z( @6 e: ]4 a/ Z0 X1 X5 [' k/ b
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 u, n0 b0 }$ z/ s8 i0 j2 |0 P2 V
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。7 R n) s7 G# O
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
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& _2 J/ ?1 K/ wtvb now,tvbnow,bttvb黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
2 b1 Z6 z* L" k; x) {0 i. Dtvb now,tvbnow,bttvb不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
8 h4 L1 Z4 d' e6 \5.39.217.77:8898總體而言，小麥胚芽有幾點特色：tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 e3 F7 D. E: N/ m1 m
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
: x- z$ Z7 l* I4 b8 U+ {" w5.39.217.77:88982. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。% H9 _6 H" `: A+ |0 }5 _
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
1 {! l& q9 t% g9 \5 X7 p R, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
/ b( L4 N4 G4 U' V [5.39.217.77:88985. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
) U, I6 S# f0 M8 m/ c公仔箱論壇Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：5.39.217.77:8898 k. k9 l) }8 ]! }
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者 C+ \0 r" x( r M8 l
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患 j2 ?5 u' o; \
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
) }6 f8 C/ X% Q! vQ6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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