飲食要抓得住大腦的營養喜好0 m) Y7 K' Y, N$ X; h v
& R4 `! V1 |: i9 r9 M公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.77:8898* {( p% N3 W0 U. q6 H1 @
. N* J0 C$ s9 j5.39.217.77:8898研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb) D( X" ?. ~# s# x( [
. T% E9 m, n* e+ u. }. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! ~! v4 J& O: u5 M+ h
3 Q$ y# N/ p& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v5 ]" |+ Q+ w3 _0 A1 S* \# \
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇+ Q% t/ p+ _7 l5 U; \$ t. B
* z% t7 B4 G1 e' w: e公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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; k i7 b! F- `( z$ ^當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 a' ^ t0 ]& }3 i
- W+ S& D, x7 v1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
3 f+ g) c+ v H1 V/ c5.39.217.77:88982. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇* Q7 Q4 |% V. T+ X. k, G' B
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表+ Y" e6 e$ o& ?' Q" ]
Omega-9 占比高相對比較安全。
+ K& Y" Y- u% R d" Z6 G+ E公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
0 E2 K' E p- T5 c. H$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ L# O4 q' o" e( e
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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+ B; d) [, K l4 Y 查看相片5.39.217.77:8898! d' l& `# O- G- @
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0 V% A! {. u' P% U5.39.217.77:8898表 2-1：食用油選擇建議表 R! o1 V. B6 {/ J9 \
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$ i4 I7 q+ Z# X# TOmega-6跟Omega-3 要1：1
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0 d3 D# r$ E2 e4 q4 y0 B油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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; m1 |5 w( [, X( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。5.39.217.77:8898: W2 ~% O$ q( ]% D. e
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇- }2 }/ v' E6 h: j
4 `$ t; X$ G) |! u人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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- F0 ]0 y( [9 L# m5 i z# I) S% i! Gtvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 F% J, N7 i- _; e
: o9 i: n1 O* k* c% A▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" ?" Y( W' z! C5 f; ]6 A
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb4 u; c7 h9 o* p1 L. \/ ]
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 R; {" f4 h' a z# c
2. 脂肪含量愈高愈好。
- L. Y% m' b. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇1 W" X1 Y6 z, A) J- g' k# U
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
3 @. t: x; F7 n$ D+ ?$ H延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 ^& C3 ~* s- z8 \
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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