飲食要抓得住大腦的營養喜好
1 o a% O* G3 F3 _公仔箱論壇5.39.217.77:8898% C/ z; q* D) F1 y4 y9 u- C
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇5 I: F) H; R, x/ R# I
7 W% Y6 \# N$ m8 r) B' A$ V" N" X研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.77:8898* Y5 Q, }6 S" U0 {( X7 i1 @
公仔箱論壇5 b* s7 |3 M' P3 D) h
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb& f' G$ B" Q) m1 y' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' l) c0 E( b! J7 }* G. @
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
3 d* A+ X) f! B. N' \5.39.217.77:8898
& C& k+ y ?8 q: D" I- [( Y, Q* Y3 X1 e- n0 O
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。* a. Z/ \+ M3 K2 G
* j- M' `( @% m B& Q- H2 x( L n7 itvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
" c/ U5 q7 k% c( x公仔箱論壇' o" F- l0 V9 _ A, _ N9 K' c
公仔箱論壇9 @ n( w( G# j8 C: n" j
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
Y [, A( `) G! j u; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?: m, ~' i# m6 ?' I; U) i
▼表 2-1：食用油選擇建議表
: n" q2 x& `$ Y9 K. X公仔箱論壇
" K+ ]9 _ Y& B/ b- W9 b9 N; @0 M0 Ltvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：, C: g6 Q; v4 p5 s9 s/ [, H, y, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% t% i( t4 j8 z n
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
Z: j6 R$ @) I5 J2 e; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb+ p" E: O% W% b, r
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
* {! X+ \( P2 r- _) d# c% MOmega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.77:8898. A5 h( i1 o* F3 K) z
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
2 x2 s9 v6 F$ R! V, \3 u9 r$ B1 `: O% K' a r
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- s% {$ A$ H; o
: }; ?& ?( u7 r0 g5 L8 h3 t2 h
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
/ O* V2 P+ V J5 J. C" N公仔箱論壇$ s0 Y, Z! T: X$ P
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' K* ^+ R% Z0 n& H( k8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 Q% c6 `% z0 r/ U6 h4 k9 c s
 查看相片6 \; a4 @$ C: s: }% A8 W5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?. b0 j; @( J
9 Y M7 _( H% _公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表
- h' o" d$ y; {: U) s- [' v; S更多
6 W: Q$ l* L, R! p' b8 k4 w公仔箱論壇6 c4 I! d ~& ]$ D+ _& `. @, n9 S
Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.77:8898, y; n2 a( m C5 `9 ]
: o/ Y1 d5 ~: g& y/ \5 qtvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
. X3 y, p; r. b: v) o: stvb now,tvbnow,bttvb4 \( @, [8 P9 f( b
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ J/ ^: l) M/ Z( E1 X9 Q
2 T2 \& [5 }% f0 w* B ~1 u& B5.39.217.77:8898植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。2 C3 C# B; s. P
' m+ |! ^: ?9 l6 E5 ]人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 R. P$ ~- Z
f3 i8 R6 B3 G" Z) B
4 z G$ f4 `/ A2 g' U
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
; l0 O5 w7 l3 R8 u( U4 V" V+ P' t' ~- O# ?8 ^ O
▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb, U$ `( `% n I) I a# a7 e; ~* m
3 t2 V( X3 g! x+ ~6 f3 D
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
0 W, R, F: x0 S$ K# u5.39.217.77:88981. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.77:8898! p, f7 G6 _5 p2 ]6 c
2. 脂肪含量愈高愈好。
: i0 v" h3 V1 [; t5 b3. Omega-6 占比愈低愈好。
2 s7 M& h x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
* _- E4 `, t* M& c3 P- t' @延伸閱讀：% ?9 J( j$ ]9 N# J/ d$ t* w" x
q, t! U! I! ^
 , ^0 `4 B- [ Z5 S0 u
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 