飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 _$ f3 d9 _+ I! x3 q5 ]
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.77:8898' A! \1 j, @- x* V* C- N; x3 v- l
) u" T# L/ i: v! t6 Z. U研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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5 ]6 x L4 f4 c) V9 h) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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@& ]+ C! ^, i3 w( j# @) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q" z' Q5 L. ?) Y
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。% r& w' o# x3 ^0 s }: r# {
3 r1 i9 [- S. v$ f$ p$ w1 V7 i. s2 J公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898. j1 R0 q2 L/ T5 S: J6 G
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77:8898. W2 I# m, J% e& p {
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.77:8898" J4 f0 B9 Q5 ]
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表. z7 n+ t, Z3 K
Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.77:88980 D) \1 h# L! r( |- z
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。1 H! @# J4 h: a4 y! w0 j
+ k) ^) J) N' C( H有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.77:8898$ ^6 u$ o% B" e( o1 X3 c
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔3 w% U# E- ^1 ?, x( a1 a8 q
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4 y! x0 I2 v1 j q5 y5.39.217.77:8898表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898; u; ]3 H- n. H; a
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Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇& r) F. }3 d% O0 R) Y) T
+ c6 ]1 a5 y$ _ }- V( o5.39.217.77:8898油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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' o4 W: E1 f# ] h3 v" X9 jtvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。5.39.217.77:8898. x u& L2 q: O0 W1 Z
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。5.39.217.77:8898' O" @% h; ~- Z" N, P e, w2 U5 f
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。. c5 h( p% a0 h' H9 D
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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. v7 i( n, m) X4 Ztvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：' j+ @) t* ^) e+ w
1. 碳水百分比愈低愈好。
9 O. ^2 [ g0 m5 x: u2. 脂肪含量愈高愈好。
2 a$ E( v5 s0 V! U1 I4 i公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。' I0 q' f& P0 N
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇9 Z" Y2 v5 x. |( }: g
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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