飲食要抓得住大腦的營養喜好
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7 m, y7 J+ F* w5.39.217.77:8898油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 g1 Y7 F/ q' Y7 r3 w/ z' `8 k
) a. a5 o* t# ?. C9 ]* U. a公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.77:8898! ?0 M7 E+ M+ B% m9 z
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。8 V$ N: Z, p" t5 ~% h% t
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
- ]4 j# N+ Z7 J9 C; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 e: X: \* K: v8 e5 r Z
▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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+ a" a! l d. m' t" o公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
. z6 K) m" g, x! u% D; r2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
; b& S. |8 {; r& P, N0 F; [+ _' E5.39.217.77:88983. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb) `& e/ c* Y8 Z. ]( C$ p
Omega-9 占比高相對比較安全。
Q0 G5 I9 _- y# q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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6 \% K. A$ p8 Q6 l% p大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 U K2 g1 l! c7 ^
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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5 p- M6 m3 d) A! l: y公仔箱論壇 查看相片( d8 T% I9 H" |) |8 e" }
9 R4 {3 k) _ a5 E$ V$ |" @$ y# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( M) O# [8 I9 i! O6 u
表 2-1：食用油選擇建議表
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7 C' f6 J1 w" U2 N: ROmega-6跟Omega-3 要1：1/ H+ Z9 ]5 z/ E2 I8 _
2 l) W Q. g) f, f! Z油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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0 [ o/ h' _3 S& Y: ltvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。) G+ X' Y0 j9 k$ A( l; O
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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% B( X' U/ s) ?. v& e人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。9 p, p: R" c2 D) m
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5 W9 w' F# ?, [/ L: g2 a5.39.217.77:8898在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
' J3 x9 U6 x" |: [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 z/ P6 ?6 ~- P
▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.77:8898& B4 a+ Z4 ]7 C
; X/ D6 u: W% n' d# i! L5 h- R- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
8 R( t6 s2 Z( A4 q, B! M1 _4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。
& L2 n; v" Y* v: M; w1 N6 k# S公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
6 ~4 Z# n: Y7 C% ^* t: [9 k: i1 I2 x5.39.217.77:88983. Omega-6 占比愈低愈好。
* V5 e+ C8 p- l* g, ?4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
/ s) ]& \7 w- btvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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