飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.77:88989 J! R6 [6 J/ _: b
; o) K/ b) V1 B, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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* S( E( R7 N9 k9 |% L研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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, _1 w( j( S( A, K/ o% A# v公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油, G; l7 Z6 a; C7 D/ x- I& P
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& Q% X% ]" X7 m" t) L' Y% T
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb% O( L# t! e6 @* C0 [6 z( ?
$ g4 x6 D7 ?2 A/ R- H1 _9 N, v0 S4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：/ ~% ?4 a* I, \4 g7 L
! \1 q ]% @7 X: u8 y1 s1 K2 H公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# T+ q# R1 W4 I) E1 Z- A
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 B( `: o' i) }+ S' Z
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
# H* J* F- ^1 ~$ Y! \Omega-9 占比高相對比較安全。
% d# z0 o3 a' j5 X6 K8 j4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 C2 F5 T5 A7 f
# a1 o: |: y) h+ [, P4 v; |5.39.217.77:8898大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.77:8898) O+ J7 _( b3 p, V( ?. s8 L& H5 T( d
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。- p% v e; t8 a% u' F
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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, Z7 \) @) R, \: d p表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 {( X2 O, c6 G
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8 V. h% p$ B1 S8 H2 `Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇9 S! a3 }; |5 S
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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* P' t# N2 P9 _* P2 @; [7 `% w植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 C/ E0 A6 v) ^4 |8 U# a, v
' r" Y7 N4 v" O0 s! W4 }( n8 S人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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6 b9 k# d5 \- u% D3 w" ]$ O% jtvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表" n# I/ N) P1 \& R' n, _, y
# |" m# L' G: Otvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb* y* |1 {" {( J( c5 |) q
1. 碳水百分比愈低愈好。1 b+ {3 @8 O0 n1 D0 d# Q+ q
2. 脂肪含量愈高愈好。
1 A6 j: a1 D$ a3 h: g* ~0 i3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇% v+ y1 m% J7 A( t8 |* w) x+ A* _
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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