年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！+ s, ^, w/ r, {: G- C& M2 A
0 Q% `. K/ Y& W' Ptvb now,tvbnow,bttvb山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。5.39.217.77:8898$ e0 k" I- b: P; o4 k4 K9 _: P. U
0 \9 V. a U7 l* h( y# V# L0 L公仔箱論壇常見山藥種類
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9 W2 |; U2 L: o6 x4 Z" m$ ?紫色山藥tvb now,tvbnow,bttvb& M- f H/ L5 [% J, z+ P7 |
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。5.39.217.77:8898 W$ S" P) U! c' D% I+ ?0 S
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。4 D/ ~; R! N. t! X0 G
w7 M/ h/ C9 W4 I. e捏芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) E5 B% C. V. p; `
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，9 D: Z7 [/ ^5 o5 \& U
平常做為日式甜點的原料居多。
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日本山藥
/ V, m0 ?* ^7 u4 ], R; r外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
3 i% m. w9 L7 z2 l! rtvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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: w. U$ q2 _) z- b6 _& ~山藥的健康功效; P8 \1 W# T( `( u" B8 I& F
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消除疲勞、去痰止咳
9 L. R- l( z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 a0 Y: A. X8 U) i4 k7 N" B
% _9 i Z, c9 z* T! C2 I) v/ c- o促進消化、整腸健胃7 P0 i. j' o7 l! d1 X" ^. L
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
: F; L5 o, E+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 B( W. g* Q3 `
降三高、預防老化
1 t7 H2 \0 ~/ U- E) b6 q公仔箱論壇而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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( s3 y4 Y* A3 N* _# ~: ?tvb now,tvbnow,bttvb藥用的山藥
4 l' F0 F7 p; k9 x" Ctvb now,tvbnow,bttvb山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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4 v+ D$ W& R: ?) \4 y3 ]公仔箱論壇典籍中的山藥$ c3 F s' m9 i- e7 U
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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