高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？
, R m0 d. ~$ J" ^# w' n5.39.217.77:8898A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb2 D3 Y& ?4 F7 w0 }: p% p& X- O/ R
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
: A$ O& C& h0 X" c! z1 N公仔箱論壇日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
3 B% V; I6 E3 v" d5 {0 Y9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。公仔箱論壇- K7 H) n- Y, C/ V
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
3 N8 g7 ~0 z" x) r別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。% y- n' h+ Z: W" e, [( i" b
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
9 F% t- u) I r# J8 G0 D/ G5.39.217.77:8898避免食物中毒，正確使用冰箱：
( w3 M/ @# n6 Q2 U# _tvb now,tvbnow,bttvb● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
$ Y# ^* L( M1 K7 _! K$ }● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
$ [9 Q; r% A- @4 X O5.39.217.77:8898● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
1 C8 }2 p* s0 @7 Z* X● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: F3 e* u2 O A8 c# R1 A e
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限tvb now,tvbnow,bttvb) r7 }# j! b) P) {4 c( q3 | Q8 S
9 W+ G$ P* b$ d! @+ K l7 V7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U" r1 U" o& x# B. W) B4 A5.39.217.77:8898● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
. Y- a9 O4 `/ P1 |9 U- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n U: V) Q: U% j5 A
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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