中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ X4 R8 g. u* \1 G6 q' C
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
% \8 o2 G4 r6 b0 C% Z9 O7 M: Y Ytvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
) e/ S* q% g6 _7 M& s8 [% i, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb* X0 P6 a0 n! x) h" b3 q8 H7 [
2. 已發牛筋4條
, T( x" D x3 b6 g! g# {* [3. 紅棗4粒去核 (約10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- `% G7 H: Q# \
4. 去皮紅蘿蔔１個切片7 H }6 ?3 k d3 I/ ^: w! w& z, c- y
5. 小白菜4棵
+ m- s8 s& u3 P9 R2 E0 k% b6. 薑2片
" F# Z/ S! B4 k1 D0 D- Q$ @6 \7. 油1湯匙
6 n% z9 c% Z" D3 g7 z公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙5.39.217.77:8898# G2 ]) u5 ]& W2 }5 n
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
7 F5 `' x1 Z7 f% B2 r# r( h2 ~0 W公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 J) b- n6 A7 @0 ?( p) g
| 製法:
( {( ?0 @8 ` ], f) j, T1. 已發牛筋切片，備用。
q0 _- t0 g2 [: n4 k, b公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇3 R: d% V( O1 t1 ~- p$ Q# `
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
" q t' s( z; B6 a公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。9 o* I/ j- U6 b( V3 N$ F8 n
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 X' p6 T' ]4 M9 E3 s% t; @
| 營養/ 烹調小貼士
, m' J# l7 m) h& ?" J5 E5.39.217.77:8898乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 A! Z7 x; Z a S5 d
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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# g: R# r! E @; Q: W" Q c$ }百花釀海參 (4人分量) | 材料:
0 e0 h4 b" B- k6 g7 F1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb. V6 A$ _) f9 M$ s1 t" `
2. 蝦肉4両
+ ^3 Q3 g7 `2 Q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
! M; w! a7 n. S1 o. Otvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)- N$ {* X- t; k/ s
5. 西蘭花4個
3 [5 E5 J: k6 O1 ]5.39.217.77:88986. 薑3片
# f$ }3 y- Z# F6 O) D; T1 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條
% {% s6 H9 t2 A4 P$ G5.39.217.77:88988. 油1湯匙5.39.217.77:8898$ w6 P/ j. s" W$ y2 [
9. 紹興酒1湯匙
- J2 T5 u0 u0 i8 ]tvb now,tvbnow,bttvb | 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. g2 g* }% o, t; X; r6 v, i( q
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。公仔箱論壇5 e4 H6 r/ X) `' x
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% o: Y* i1 u2 n r( t9 [( x
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
8 K3 L4 ^8 q" Q/ A. l4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。8 j( [6 a1 |; s% V" l9 w
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。* a9 Q, e( c& \, o. n& E
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。) V }2 l* F- w. U+ ?7 c( d
7. 西蘭花伴碟。
/ r% ?# Z: X3 G8 `! \/ E2 ^0 y' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 燉海參用:
4 b5 Z& A( i5 v( \5.39.217.77:8898薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* ?# E# b' {) ~
| 蝦膠調味料:公仔箱論壇* Z3 `/ b* W. k d1 S
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
( H2 t/ F# n% r# a, w' r* p3 H+ V6 }! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:5.39.217.77:8898! a$ m& G! A5 h) n$ o0 I) ~
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
7 K1 A2 a3 a- q3 |' ~7 |& P | 營養/ 烹調小貼士5.39.217.77:8898 O' G1 _3 t) Q
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇2 j1 T* Z+ ?4 ?( y) w8 u7 L7 ^
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
/ Y' w! _; N& k4 d: X+ |3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。0 l$ K3 h" y, N; Z' k1 x6 [
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
: s$ h. H& [, P6 \% H( ~ | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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% Q3 `; \& R+ t% g芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
" Q, X- W7 r( `3 z& l& y$ p# v2 L1. 芋頭10両
( J0 X; \% d' ~/ x8 x5 Y/ X8 p公仔箱論壇2. 雞髀2只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ k; l9 Z$ K5 F) e. j7 ~
3. 冬菇1両
9 E: e1 w. m! \6 d& x/ u公仔箱論壇4. 脫脂奶1杯
3 E' }1 Q/ F( l! _' j( @& Y3 C5.39.217.77:88985. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 y( H1 S5 Z) C9 y2 o
| 製法:
, j) d6 k* j9 n3 o: i6 R2 ?公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。公仔箱論壇1 F( i; z. r! e3 U o$ D/ `1 ^
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。5.39.217.77:88988 Y R7 v) ]( c$ ?
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。公仔箱論壇" x- G9 J4 `# D5 L7 N8 q6 P3 _/ u9 {
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
5 G4 r9 z3 E+ J5.39.217.77:8898 | 雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- A6 R) ^8 h' ^% V K9 s
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" t, I9 B } ^. d2 m3 J- R# [
| 調味料:公仔箱論壇) M, r$ m2 _/ e6 L' }
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
/ \7 _/ [5 F% B, a- H0 J* k# o公仔箱論壇 | 獻汁料:5 f. t" k) d1 @
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
! H7 u0 W' t" H公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士/ o: N0 a. Y, J1 M3 a
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
) A; F: b4 b9 f) I- }公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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