（一）不會損害心臟和血管的食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" z' k# b/ ]% U3 N
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。8 l6 B% N' k3 o" M+ }! X. \0 T, O
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
0 u J: |. h; ?3 k" z近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
, z: @8 C7 Z, q% [HDL，多於壞膽固醇2 ~; r( m/ c% a2 g; `8 d2 N
LDL。
$ {& s/ w! o1 q$ [公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb6 t: S: y/ I! A) V5 [4 z% |
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
+ r J2 i& p# }* |公仔箱論壇橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
: i. `) r( ~+ \8 M0 X初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和$ l8 K, I2 w0 W8 s+ X
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.77:8898& O) C' m) ^+ G3 N6 i" ^$ l: a
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
) |) A& W* I9 e% ttvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: E$ e" {. A
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
% F( _. Z& Z9 f; y% e0 k7 e菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
$ i- @5 a& T5 b（二）蛋的營養價值
/ ~. ~9 ]2 R, k1 X) @# h公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶5.39.217.77:8898$ T) }2 n( i, H" j! A
Q10。0 z: z7 k/ h/ H/ o( N
一隻大的雞蛋熱能約公仔箱論壇4 N) J" o q) s, A7 K9 x; T6 r0 [
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
& ~# V& O# o/ N- ^; A5.39.217.77:8898蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。5.39.217.77:8898) X6 b9 P* I5 s0 X. c4 p7 n
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
3 x$ Z6 p/ j, l% Htvb now,tvbnow,bttvb蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb5 X* [7 [8 e0 Q! ^7 N
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
' Q( }! e+ E/ G+ q. }' w/ b0 l5.39.217.77:8898研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 f4 c0 a+ g+ Q
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
# ^4 c6 I& D8 {$ J* y" b4 N( N5.39.217.77:8898患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。2 ]4 H) R/ Q! j. f1 b( W, F
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
9 E4 \% I L: M蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。5.39.217.77:8898* P* F; @( H s+ s `4 g' I3 ~
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
" c7 p! I, n6 Z+ }' B5.39.217.77:8898（三）母乳和牛奶的分別. m- d4 m& @9 l# O9 c+ W
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
9 I E" k- [: h2 E5 u) {' H! w5.39.217.77:8898首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
7 R) X' ^+ S: v9 e4 gtvb now,tvbnow,bttvb母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 o2 }0 Y1 [2 Q
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
! V2 K9 v2 W; G( q+ X5.39.217.77:8898lgA。
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
: }* w. x! b( B+ f1 N- mtvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 w& R1 U% l# D/ ?. B
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清5.39.217.77:8898* t4 R6 j: d$ K. X- m1 A2 H
(
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) 和酪蛋白
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; U. h; b: z' b, O/ o NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、tvb now,tvbnow,bttvb5 i% O+ i, F3 T0 _1 [
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。( O) c4 m" n. a
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W ]/ ?; Q7 Y7 y
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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6 j: l5 P, z: y! d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
; L+ H4 Z& l) j2 b0 d5.39.217.77:889830%，即
! ~3 @1 R l7 d* a) F. h, K公仔箱論壇65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
8 o5 r4 W5 v. u6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
2 R4 [: C& W4 `2 u$ M全脂牛奶的脂肪含量是
2 T! h+ P/ M+ I( b2 |9 @公仔箱論壇3.25%。
1 ^: @9 f/ _1 k; K/ ctvb now,tvbnow,bttvb一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb( N1 x" D+ t m* m* r( A
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ m, U5 w, S! v1 g3 |, K# O
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
! n |; }/ l$ |0 c2% 和 1% 牛奶。8 H( k" {) ]" n; G6 c/ v" E0 f9 R9 ]
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。7 g* m, N; S; ]0 m T8 z0 a" H
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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