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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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2 L) J& `) N& s e8 u5.39.217.77:8898中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。5.39.217.77:88982 _; B: r$ d% a4 N+ T
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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, U' [, I" `: K8 i1 {《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ ?* `7 {% p. Y
4 \+ Q/ F' v. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇# u6 U) `6 |; P! V6 v5 x! M3 j% y
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1.秋葵. M; f$ D& o( }. H9 X7 A- {- P) ^
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 H, M& a, F& g6 ~
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 T/ s9 }6 Q" P; i
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。5.39.217.77:88983 ]+ P* k& _ K' ]
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 L- F( v3 q, L7 s: n
+ f2 S& c- r5 Y/ M/ |& G, B( o: w公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.77:88987 m! o, e+ ~- J* c8 |% W$ Y2 h
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇! }! K/ q/ U; l1 m
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。1 l8 S5 V& D9 W7 @* h6 d
做法：5.39.217.77:8898" s, u- J- K; ?! \ O+ g( [
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb& c2 u. y( R0 A* B7 d
( V* i- @. B s* T公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。. w+ f& r3 b2 R/ z
* F" m( O4 u9 q3 c" D 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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0 Y* d& ~. p8 u' ^) f/ i# y( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 R0 {5 _. o( W3 [
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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+ @, n4 O+ r. b# ~! _' K7 G5.39.217.77:88984.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 e# l8 R, N9 H0 g; z
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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9 D( @9 a" P* C' B: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。" `: t# H6 F- y% e6 a: w6 ?
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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% N( \9 w, `! e% y6 y% \5.39.217.77:8898【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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