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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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B' U7 J; r! W* C p8 ktvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:88981 a; T4 \& Q8 {0 D
: _* j9 r1 _& H6 r5.39.217.77:8898中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb% u2 N6 l" G G( G% C- N' m( [0 B
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）6 K2 m" B. e6 l
3 ?0 o$ o$ S' \公仔箱論壇《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% U {$ ^) t' \
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵公仔箱論壇0 C) i- t% @ @
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
# c& t4 g( l/ G3 z$ @2.山藥
% N. J# \6 O# A2 u山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
+ L4 |) I5 L* `; x8 ~& X, f# }《美味怎麼烹煮？》
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2 e& _1 I0 ^" S: ~+ R7 F8 v5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.77:8898) z2 F6 `6 [* u! Y" E
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
9 ?# a7 R' f+ @0 w- [! I# M醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
2 J& u1 f2 M* l4 W: ?; e9 P5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898, p# k9 k% A$ K8 F% A
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
0 p) ~1 N/ K4 W) Z$ c" X" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 x& J8 S( B0 J( ?" ]5 l3 q
 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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# w# ?% t" k9 H" N$ e+ W2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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, F/ _" S: H: e公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。& v3 l$ m* _% \# j
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）; y" @0 q. U* \* y8 t8 q
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。/ I- S; K5 x, u& T$ N& H
$ m8 P1 o+ A+ I' p 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb' I" ?9 k9 W9 R( W# B
9 k2 w2 G6 } `1 p8 X+ ]5.39.217.77:88985.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5.39.217.77:8898: O* q( J7 E) F) Y2 k" Y
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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6 h0 {% Z/ I/ b) {7 p' r5.39.217.77:8898 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; a _& a: t* S( n3 L4 f, g
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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+ F0 K' h% [: H' @# v【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。6 Z4 F9 d) D/ d( d3 @
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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