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! F m! l7 ~' q- |tvb now,tvbnow,bttvb秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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# g: d* V( c% y# i0 ]. Htvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898, g' Q6 U9 s4 n! a. \4 H
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb; Z) E8 [1 v( G- T! N
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）0 M: z6 [/ K5 a1 Z3 M# k
: E. z* l. K+ z- Y$ |公仔箱論壇《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb5 {" {! N7 w- }) m
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
: z* U" j3 a L" L: S2 Q2 a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 Z" \1 q0 b: K% j G7 K
1.秋葵
; ]- w, r: r5 T3 |3 @: |tvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇& O6 K: d: @2 \7 m& Z* O- H, H5 K
2.山藥/ z+ \" H+ a+ o' }8 a5 a/ c
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇) P% Y* K5 h5 O' g7 \" M
《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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6 z, |$ Y9 y0 b* D: x0 z. y3 x【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
' s5 J* S. L, B$ o# r6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.77:88984 v* K) ^( F! j9 P: Q$ L/ w5 ?
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。3 _- a1 A9 o5 Q) Q0 ^7 y
做法：
) Y" |. F6 j* e2 V/ u% K- n# ]5.39.217.77:88981.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; r9 {4 B8 _& V3 {
$ `/ W9 A6 B' C* j( V# [2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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" j; W# m$ E: a% a- k1 y! Wtvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）$ U( j4 U4 U3 X/ D, P, C
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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+ n2 @. g7 w& Y" D; ^5.39.217.77:88986.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）9 y* ? \; g5 r" v
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$ J M7 n4 i; V7 K5.39.217.77:8898 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 F2 z/ s4 `" F; m
# o; p0 |0 M/ d, I【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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