之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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1 q9 Z6 r5 \ Y9 C* Q公仔箱論壇 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
0 Y. e2 l# t, r0 l1 @! i7 w4 m! m$ [5.39.217.77:8898餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ z( @; \8 u
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇: e7 f7 S! q2 a, G; F3 ^' Y
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
0 Z2 b, d/ M8 u3 C1 V4 O8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃皮
# z* k. B9 x( y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20片- J- R9 }- a; P, G2 f9 W8 [5 v
免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇( e9 ~+ v2 R4 F8 `$ _2 s5 Y+ v; w
冬菇 4隻" [5 ^8 M6 T L$ k. H* \
椰菜 1／4隻5.39.217.77:8898. X% @! G, f- F, J, B/ h
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb. l9 O6 {, f7 X4 T/ I
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
0 h$ ^, A, a3 T1 |! V2 V9 |1 @5.39.217.77:8898小貼士：
6 n7 o0 O5 X7 E- Z4 l; ]公仔箱論壇1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味5.39.217.77:8898+ C3 d4 T# M' M5 C
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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