| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  公仔箱論壇1 }! d1 X" y! r) G. n; }
! a6 L4 d0 J# Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 ?8 @ H5 A
茄子 1條
9 P5 u |2 M- t$ F薑 2厚片
+ _) h, l6 y7 C) A- n蒜頭 5粒
% s3 O- C; C! j) `+ a& Q9 T: N& s) Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條公仔箱論壇( L1 @% ~4 |4 R$ }. o5 ^! U3 s5 a
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）5.39.217.77:8898) w- i" @( ~- ?7 h
3 x9 z( O6 N! P( O1 c7 E8 B* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙
- c a( e$ M" x( L花生油或粟米油 1.5湯匙
9 O5 W6 J n8 S/ I; j. X) }5.39.217.77:8898蠔油 2湯匙5.39.217.77:8898- x) Z8 Z% p; i% P) q3 p2 A
豉油 ½湯匙
# a/ }, R' ^ F, @酒 1湯匙
7 U3 e4 X9 I4 x' j# t3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙
3 l' c4 a/ p* Stvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- T8 H$ [# b' v1 y5 d. d
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 5 T6 R8 p( f' L+ k$ R. b8 j
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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