之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。7 }% h" L) p( L1 i' i4 \
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 v0 e& \# z
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; |6 U. K( i! W+ Y; k" Z$ M/ J$ X5.39.217.77:8898醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 ?9 P |0 d, u
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材料：
" `) Y6 [/ ~5 r公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
+ t3 G- S) ] W. T$ Y8 T- R' x公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇6 ]/ R% Z% o+ w0 H
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb- G' \6 r. X6 ~$ I8 z
薑片 2片
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# W: C0 n+ H* t1 Z3 n" Z7 E3 n5.39.217.77:8898調味：; \* c5 l- q5 X
辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb7 v _) K9 n6 T: _1 {
紹興酒 1 湯匙
+ w; ^9 l) Z* U) G$ Ztvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶
. ~ _: n6 L6 z/ z3 r5 {( p糖 1茶匙
$ C1 a# j/ V: C! A! w% a4 w茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A2 _* X' s+ U' J
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7 r. |! z' V! |& B$ [' k製法：
6 u7 h1 p- t8 F, L3 r公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇5 D$ ?2 I9 `6 ~* F
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.77:8898( ~3 `! t9 N0 Q, e- s
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
# o7 b0 K6 |5 D# F9 k, Y% O( R4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
7 U, x8 Q" V r, C$ {5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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