之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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! I2 `5 p. I& W" {" Dtvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。8 W) V( q% U& r+ _1 y/ I4 S' z5 I3 S
& Z2 `% V! \! jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 k0 f9 W8 ?! Q% D8 S( }! U
9 t2 e3 v9 {8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：公仔箱論壇+ S% e/ {( L2 O" q- k5 e
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
( {# D4 ]) t& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
% C/ s+ b" P$ N% k) g' p, q5.39.217.77:8898雞蛋 1隻
& [3 A1 C; K) P. W! dtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片公仔箱論壇% ?$ c& u# |/ }% T7 m. M6 W; p
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9 M1 e/ S8 H* q( O) {3 W調味：
3 H* z4 f, b2 Y5.39.217.77:8898辣椒蟹醬 1瓶
_, j& L. E, d# V: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" Z# ?0 a( B: S3 B' c& P/ I$ T
水 半瓶
4 T7 H+ F+ L8 V) F. B1 K5.39.217.77:8898糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% u3 J; q6 [$ B( s
茄汁 2湯匙/ n" r2 ]7 P# a- r- ^
4 i8 C6 v/ `7 N/ H- k- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
7 o+ I. Z% D7 U1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇+ T9 u5 v8 ?7 h4 t" o) N* ?+ o, z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘) w9 d) @7 R% g% |8 D# b" {
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇7 [& {1 W4 B( o5 B& V
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 U, i W! F8 V2 z
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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