之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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, M# v# u# v$ n& y8 Q8 Z6 r開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。) k) f8 C: Z# g$ I& L9 V
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x5 V9 `: j: g醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 R' R9 [; T2 T. d/ S
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77:8898. {' H* o: x0 V' |/ N
洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇' k- T5 q r" \" I
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 r+ e8 I+ r- g o( D9 E* U
薑片 2片
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調味：
9 A; t! v$ g1 }( }3 B6 K5.39.217.77:8898辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 t/ d) V/ x. c m4 [
紹興酒 1 湯匙
1 g! `/ t! z8 e7 z水 半瓶5.39.217.77:8898' N; D- e2 z4 V0 v. B% X
糖 1茶匙
) _- w' M! ^: P7 R5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙公仔箱論壇9 t* n* x; N% u% [6 e4 [3 ^. w
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製法：
' F5 L4 d+ y! O公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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+ D( ?1 W) i4 \0 U0 a- [2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
5 ?/ ~: a; k$ X' [3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
9 G% C6 b9 {0 l4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
1 O" y) `: r; l0 m5.39.217.77:88985）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.77:8898( f4 i: O8 \% i' g; J y5 j2 y
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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