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9 d1 X; {1 b4 {! u/ @+ Dtvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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9 G1 H% C( G# o3 P煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 d h' `6 e, `: a9 A J
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 q, M3 A! ?" Y" O$ J
螺頭 1隻
* r6 I5 X- H2 P0 K8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）5.39.217.77:88984 \3 q" _6 [' B# j+ q% \& G
花膠 4條
7 H; d. ?# m8 G公仔箱論壇瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 d* X0 B' X, |
雞腳 6隻
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) \: ]# m0 d) u) d. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒
" W! l7 j8 Z/ ]" c" n. [- x% U5.39.217.77:8898冬菇 6粒公仔箱論壇) G U+ N8 Q% j
沙參 10g5.39.217.77:8898/ {+ B, l4 q6 i2 P) W
玉竹 10g
* \/ k$ i" [, E! ~5.39.217.77:8898蜜棗 1粒公仔箱論壇$ e. `. T+ ~; r. i. x* G; p
無花果 4粒
& V' ]- G2 R. Otvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
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製法：
0 v* N3 U/ \/ d% Z( g. o, l公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：公仔箱論壇3 n* b, Z: [! W y; L
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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