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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：5.39.217.77:8898, g7 r6 r) {) k6 _- C
, I0 H% x7 C1 ?1 b4 s) }$ `碎豬肉 150g
: G9 o% G9 R3 O/ F, f# Z& M公仔箱論壇榨菜 50g
5 j! ^ H! A/ u* rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙
2 M, g7 [4 K W0 J5 C紅蔥頭 3粒/ l4 E5 R: Z- O- ^9 `8 l% ]9 R
蝦米 1湯匙
k2 a6 E( ?+ P0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 300ml公仔箱論壇4 R0 Q' X" u% t9 H9 J: i2 B
麻油 1湯匙
! R" V( C! e% f0 y3 g& k, ?# t: a% w公仔箱論壇油 1 茶匙
" `- K) t$ n) B1 n1 Wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 2茶匙
4 y& `2 A+ Y) `5 ^花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）公仔箱論壇, l r' h0 W; z# o
指天椒 1﹣2條
& s$ _. o/ r7 y# d擔擔麵 2隻
% B2 R! ?3 ^) J4 U公仔箱論壇生粉水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. U% I9 i: p
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調味：* j p. M( F! @# A
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豆瓣醬 2湯匙
. ^" v- Y ^8 l" o3 p9 u$ `4 W% Ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
1 O+ v- n |6 @0 B6 V6 \tvb now,tvbnow,bttvb辣油 1茶匙/ U6 k7 N& j6 J0 L
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製法：
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$ [& Y& [2 e6 Y- ~, m7 @) {tvb now,tvbnow,bttvb1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇' m5 C6 K9 w! l# \( }: A! C; V
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻5.39.217.77:8898) l+ q2 t$ _0 w) R
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' a( D$ Q o* m' Y# V3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k M4 y8 R# \8 b, Z
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb: G* D" T2 u3 u2 J9 M
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/ I0 h* j J$ _3 K! ]* v8 C' ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
! H4 @5 K, ^$ C( q) ]1 Etvb now,tvbnow,bttvb2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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