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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!; o+ \! H, B. C, D. B; ^3 @% i% T
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5.39.217.77:8898# k; @) @1 _4 a2 n V( y
D& v* W+ S: E: K# U$ v材料（二人份）：' h4 y n4 d( M2 A; x- s" S x
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碎豬肉 150g
U8 N0 P" V0 P. F1 M( l7 v公仔箱論壇榨菜 50g
. d8 W' R+ _' A. O2 q蒜蓉 2 茶匙公仔箱論壇# N& K* L0 W4 Q O0 K) t" n
紅蔥頭 3粒5.39.217.77:8898: E3 z( ~+ e/ N* D/ y
蝦米 1湯匙5.39.217.77:8898: j; b2 U1 n. C2 E3 a0 W* j
水 300ml5.39.217.77:8898 \& @( W+ t( \4 m! K1 f
麻油 1湯匙
# O- j0 m. L+ W6 _) L. H5.39.217.77:8898油 1 茶匙6 a; s7 N( f: s5 x& U
芝麻醬 2茶匙
9 r! f& i4 `. Y/ {0 D4 {花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
: h! K; A7 l* G' t; R4 B) u$ _1 Ntvb now,tvbnow,bttvb指天椒 1﹣2條
9 }7 r- Z: x$ p8 D ]( ^% ]; k) g) {公仔箱論壇擔擔麵 2隻
; ?+ U/ `$ w& h# o+ s5.39.217.77:8898生粉水 適量
5 V9 k' x) L' O: x8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]/ ?7 ] j j$ v( [5.39.217.77:8898調味：公仔箱論壇6 a4 y E' u$ L) L- O: w
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豆瓣醬 2湯匙: H: P7 o- {9 R8 @1 g d) F. N
雞粉 1茶匙
; V% L4 b1 t+ X5.39.217.77:8898辣油 1茶匙公仔箱論壇2 e" h! F3 }! Y) Y3 h: }
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; L- X+ N* v/ k+ m9 R6 l0 A. I9 c製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇7 M$ Q9 H+ g5 ~
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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4 ~9 m# [2 z* s8 G! \" o6 l7 @6 [/ O公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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/ K! } Q X; z, Q公仔箱論壇5.39.217.77:8898( b9 q- ], Q7 X: d) E; Y6 ?
3 f" Z0 \2 E! e: w6 ltvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成5.39.217.77:8898* A8 B6 Y" i7 c; b+ O, h
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& Y9 o- G3 t9 N. u |6 `2 h公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:8898( J% @2 R! C2 a! j' ^7 o1 P7 B+ l
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
! l; j' Z1 h" ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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