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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！( t/ |! L* \# b+ Y; |
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3 j; R6 K- d1 H, V3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, z& _$ n3 W# I4 X0 E4 R" L
材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 P$ j/ l6 B; R I4 @8 `2 @" @
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
6 L& O- o) d' Q4 G' ^! d肉骨茶湯包 1包
3 u& z1 |" p- {5 Z8 \$ ?水 1L
b0 h" F' @0 g; N9 J1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片5.39.217.77:8898- \# T4 i' y5 v. C- ~$ ?3 R+ z5 X
蔥 3條公仔箱論壇 V- F2 N* U# a, m, c! g+ N
蒜頭 1隻" ?! G) v9 b0 O% Q/ d& f9 ?
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）! b4 y: \. N* V" m1 w9 b/ t6 F7 [
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調味：# _7 S. i V2 [5 W( q* M
公仔箱論壇& ^7 P+ L( L/ F. C' d, [/ @$ I
雞粉 1茶匙
9 f. k7 J2 q: q/ u6 y: Qtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙
% |) l- u* Y/ ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
( I; }5 Y0 E7 Q* ? tvb now,tvbnow,bttvb' S8 B) S4 }9 N3 h# L9 v7 s/ ?9 D" [
甜豉油調味：公仔箱論壇0 E/ r6 v4 w. p. M2 ^- Y* t
0 v$ j: G Y+ F% |1 M: a老抽 2 茶匙
( J/ F/ Q4 _7 @ t. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙公仔箱論壇+ h2 w6 e# x$ o1 D( j2 `" m
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. k) m+ J6 r- |3 J
味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& f/ u7 j7 B9 N) j. g3 T6 h
水 1湯匙
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* L- q8 k/ r: e) ^製法：5.39.217.77:8898$ t* u2 E; o! y$ j! u- E2 [
! X @$ c9 O1 B# I# H7 J! _2 R1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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& [0 a8 R ~9 n2 y% j" j公仔箱論壇公仔箱論壇& F( E, c+ ~5 H: D- h
) X( @6 P, E1 N+ ttvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) p/ n7 Y% G& k" R! L7 p
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% @6 \: r- V ^0 X. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ J8 T2 L( G% H. j( ?/ M5 w
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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' V& |' [, l- m* a" r, o公仔箱論壇小貼士：: a! _' W1 m' a3 g; }* @! H$ l
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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