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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！5.39.217.77:88982 X4 S6 v4 { M; c
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, J! d/ g: V( Z8 {5 w. M! g. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 O$ Y8 y# v8 `4 ~9 v, ~7 {1 E
材料（3﹣4）：* w, v, ?, Q% q9 Z! B& Z5 R
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
( m* L1 ]" X% W' M! G) t! b5.39.217.77:8898肉骨茶湯包 1包
% a. g/ M0 ~# a8 N/ m5 L! R! N7 o) a* vtvb now,tvbnow,bttvb水 1L
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蔥 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: ? ^5 r) \7 h
蒜頭 1隻
) ?( I( S; I" _. A; y& _: ?1 x指天椒 半隻 （ 甜豉油用）; T8 f3 Q" L! _0 L0 b; S8 K
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調味：公仔箱論壇- L9 v3 U6 b! \
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雞粉 1茶匙
3 p9 F- P, q& c% z' r( w4 p老抽 1 茶匙公仔箱論壇6 y6 ?3 l: D$ p7 \2 X
鹽 1茶匙
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7 \4 ^2 K& y) ~3 S9 F' [公仔箱論壇甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* f* q- D! n0 M; W# X# o
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老抽 2 茶匙5.39.217.77:8898 ]% r0 W9 O1 l) p
生抽 1 茶匙
- ^9 }$ [' C) ^( b# v9 B糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 A' T' _: I/ ?6 k7 f
味醂 1湯匙
_( T2 ?( q# H- ~! n& j5 f5 B0 s' U( R5.39.217.77:8898水 1湯匙
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製法：
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V' q) r/ t9 ^6 ~- x, f1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用) |0 b. @7 ~6 y8 h
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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l/ p+ C4 M# o" e6 o4 G3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
- c8 Y2 h$ r, t+ {4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
7 A2 ?. W2 t& m' n* f5.39.217.77:88981） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 | 
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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