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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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* f4 c. ` F3 q" u2 Y, U材料（3﹣4）：
0 `/ I3 Z1 K2 `) g) P- f排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
3 S( v9 l, C& \% M/ H3 l" \tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇0 R8 p+ v0 J3 ?( d9 S$ g
水 1L
+ C& o1 ^' G: H" V6 I" L7 E3 r公仔箱論壇薑 3片公仔箱論壇9 O( x7 C. U( U+ I$ C
蔥 3條公仔箱論壇# X- x* y* f1 i5 R- J, e
蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 z' D$ M3 R1 S$ [
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇8 T) N. A4 n2 o+ B
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調味：5.39.217.77:8898: w: C: [( I$ b, g+ D
5 g! N3 r; G; ?+ ?4 _! Z6 P# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙1 m) h* x/ X6 z$ Y) |- j3 B; g
老抽 1 茶匙公仔箱論壇 m# }, d, S; i2 V
鹽 1茶匙$ d' L) s. L O. i# k* @2 s: G8 T* Y
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甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& e4 g% u, B
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% H( }2 e9 E. F& n3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1湯匙
0 w; X5 t, x* d( x; B公仔箱論壇味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ n8 N+ `5 s, t8 ]
水 1湯匙- @" n0 d6 H0 j. g9 Z! m- G
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用5.39.217.77:8898+ M% z. U$ i( Y5 `% E
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% F" d; {! K" C- p2 o0 s9 e公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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8 O" a5 D$ D* a& j4 B3 s3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
( s' p4 L/ T! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 X& ?" t/ ?( F+ u7 y
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. u% a; g* G7 b: ]公仔箱論壇小貼士：
9 A2 n) b8 X" F1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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