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5 Z G2 i7 |2 z! a) m0 b' c1 z肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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* Y6 ^& U& I1 x& a: F% L0 c& ~材料（3﹣4）：公仔箱論壇) N# O$ k; Y4 d) m( A
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)2 N9 Q% D) \' ~( c& x' C+ \0 Q
肉骨茶湯包 1包
% d5 {1 Y# q( E" o: l7 vtvb now,tvbnow,bttvb水 1L# ?$ @# Z# x9 M9 _9 z" J) A
薑 3片. i+ t9 ^: ?1 V6 Z9 z2 t; h$ Z
蔥 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 O' @( ~/ e* M9 S
蒜頭 1隻
/ M" O/ j5 N7 v指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb: `" p1 W8 T2 _5 k' C" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], F1 q& W% i1 G) d }
調味：
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8 W ]3 r. O' ]5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙
1 Q. D8 p6 c" y4 f( \ t2 G& r/ |5.39.217.77:8898老抽 1 茶匙5 K% E8 F& ]+ A' `; x
鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- b: F; e3 t3 E* x
8 d8 g* C% P$ ]) c/ X
甜豉油調味：
1 [6 l0 L |9 ?+ c K# s$ b5.39.217.77:8898) |! o8 L* {& R7 w) x
老抽 2 茶匙5.39.217.77:8898 l5 `! S+ {2 I# x! F
生抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r, L: A& D& K# A
糖 1湯匙公仔箱論壇- ~+ K6 z8 F1 c5 N7 k u4 V, j* v( I$ U
味醂 1湯匙
5 K7 A' P* Z( p' c" {4 v0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙公仔箱論壇, `0 {+ u0 M, A2 d7 h% V
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; V: P# _1 W5 @ M3 f" P製法：5.39.217.77:88983 T2 o0 R4 v5 g5 x
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
( o# a5 l' n% C4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇& A9 ?- G: @' l2 @+ D. Z: A
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小貼士：7 j* j; @. D# W4 R5 E4 {6 Z
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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