本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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) c- q' i, j: L A5.39.217.77:8898海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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7 N% s, H8 k C- f8 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& N4 D a3 z8 z' z, @
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" G! Q. M& S% ~4 j& A' F0 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% L B) ]+ n2 E: H* a
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
7 S& n I" ~( M1 T: P( R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 C7 q2 X% M
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- ~8 T* g3 R! {) c5 J5 G5.39.217.77:8898材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: D, k7 v4 t, |1 c& |
薑（拍扁） 4厚塊
3 ]2 U7 b( u) F4 ?6 k& k/ F蔥（切段） 5條
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! B# P$ h! A3 X6 e1 v公仔箱論壇醃雞調味：
0 ]) z' O; }* Y2 n8 I" O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r5 i6 X' E4 v; H; c
花雕酒 4湯匙! R y% n9 E" r: L( l X
鹽 2湯匙
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2 i* ~/ L" E4 u i) R! ?9 |0 V8 R0 e薑蓉材料：5.39.217.77:8898) J$ C. f6 z* N' Y5 I: F3 v
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薑 大姆指般大 x 2
0 S( m, b, L/ V- l; Y$ _5 P" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 4條份
0 P. }8 c0 K+ T) M0 o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙
7 b" L, N4 |, |9 L雞粉 2茶匙
2 K3 f2 R* M+ d# a$ {/ p! z8 M公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙
- j. ]; a) g( g0 Q( y0 O0 |* U公仔箱論壇糖 2茶匙
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# S8 h- k6 X- H) K甜豉油材料：* B& A/ i/ G5 k; h
$ Q. ?; Z" Y; K% s# h6 G) K4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙5.39.217.77:88980 v' P; ?4 `( Q. Y
生抽 1茶匙公仔箱論壇4 h$ {$ X- E/ T
味醂 2湯匙
# a( t. P1 ?4 ?) U: y1 ^+ k糖 1茶匙
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# L" `6 c9 P: _) H( \5 j雞飯材料：4 h; Q) W# q8 n) s& H! s( z
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雞湯 適量
. z. e$ }- Z& f$ t4 z5 X5.39.217.77:8898香葉（bay leave) 1片
! ?9 Y9 d6 ~; X% F! m% G0 x3 `1 O9 Stvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: m4 G+ \5 x8 {. ?8 }
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥5.39.217.77:8898& u: a/ w7 \. y0 ?0 ^' e# Y
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇: J; f/ E6 t5 Y. ]* v! ?2 n9 J5 Z7 G
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V( {( |* g- S! a8 S" m
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範" j: l) D; y. o# r: |
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) h }3 d$ G/ [4 d7 l Y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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- s6 Z8 j* I" y5 P; n/ e1 z5 q公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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2 t* z% E; ?. v1 y; [$ z. m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! d$ F2 X/ b! }$ m" j( w4 r9 K
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇3 W2 S4 N' r8 g2 Q Z( @
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 f, U V) {5 v5 v) @% v' }1 q/ m
2） 薑蓉太辣可加多一點糖5.39.217.77:8898% F( D) K4 x$ \2 l7 D0 V
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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