又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
8 @+ ]0 |1 D. z$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! ]( P( |9 O$ S0 L( C. w, z
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0 b3 K6 I, @, Z7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：1 Z! N& R& `& Y6 F
0 j1 W5 S* g6 I公仔箱論壇雞 1隻 （約700g）5.39.217.77:88982 \3 u: ~' Y. d8 |% Y
花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb! j0 ~2 b% {1 \
芫茜 適量
! E" V/ o( D# I5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" n3 A& G' ~5 Z2 Y7 \* t9 E5 u- d
醃料：
! [1 a6 g' Y; Q0 w5 Q3 P+ Z# Y' a* B公仔箱論壇 C( K! N1 u2 k/ m- J* E
鹽 1湯匙
' O& m, C/ [* t, D花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 x" d, J/ B' ]# ~9 G
* O& ]3 I' P$ Y# O; X" }8 v公仔箱論壇醬料(A)材料：公仔箱論壇8 Z2 M- n2 @) Q# v: y' o+ Z3 T
油 5 茶匙
O- t6 n2 |1 v* A. g# `% y% y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- X" R% H+ \$ ^! G
花椒粉 1茶匙
" p9 C" u v3 H2 B1 d, k5.39.217.77:8898紅蔥頭碎 2粒
+ z. {8 M5 b3 g; i. e5 ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條
/ `% [! r R# {$ @5 r/ h3 j' r L" H麻油 1湯匙" G" A" e9 J7 N# e8 s7 f8 X
蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇. l' {0 l' a6 J' a5 F6 ?. e, g
雞粉 1/2 茶匙
D4 o/ e6 i% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ @5 F6 S5 y* B; E0 h
0 a2 m0 [& m- u" ~) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：5.39.217.77:8898& a/ V' o. P2 C$ @9 y
指天椒碎 1﹣2條
2 |3 T k# Q! b; I0 U m# @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒油 3湯匙
1 S. K7 [5 ?% A, @生抽 1湯匙3 U- I3 ?5 C. k# d% L& u
老抽 1茶匙公仔箱論壇1 a& c! b3 C$ k& K z- C! q
薑蓉 1/2 茶匙公仔箱論壇9 g2 _8 g8 R4 n1 r( a" d8 }
6 l( L) V* p# r8 Dtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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6 U/ |3 ^" o6 x1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
, I8 w7 R) q, x. s6 _% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
3 n$ a+ y' g$ w* w$ z. o3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# B6 B; t! c2 O1 z
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢 ?7 G5 I* n0 q3 n" s
: d0 H' A- c, C! R+ l7 `6 u5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 J6 @" y( @ X3 z4 K* X
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- T( }( T9 d0 s5 J4 ?3 X n公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5.39.217.77:88985 o5 A" z6 `; q
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇! M- B+ M1 P. I3 Q
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! k+ X5 f) ?$ L7 H7 s# C) { aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成# p3 c- Z M8 Z. Z% q1 x0 C
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/ b# S# g% K; i) U公仔箱論壇小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽tvb now,tvbnow,bttvb p1 e. @$ J" d7 `" _0 R
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
; M- u: ]% ?# @+ L+ z# A( @5.39.217.77:88983） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘3 Q9 v; z' p$ b0 T9 v2 S0 G' ^ F2 E
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. o: W1 F+ J- a& M
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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