香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～3 o( P& D& c9 a- M1 S
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材料（二人份）：
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& ]+ f: N! Y4 K ~) V5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻
2 a" v( m6 I, |. o ~' z洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 T7 z5 K' O) |/ T6 t2 S
蒜頭 2粒: A( A4 t1 i$ M( W5 Y
青椒、紅椒 各半隻
, D6 L2 w" V6 J' |7 G) Btvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙& z) L3 Q; T4 \* \* G; c: w9 E: k, {. W* b
蔥花 少許
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5 m" X- }- \5 h! @; ~調味：
7 \8 Z* m' g/ a9 R7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R- F* W' d5 ]8 y9 H, F
茄汁 2湯匙
' b- `1 n8 X1 t( q$ |! ]喼汁$ a6 {2 Y% i& F$ w6 p/ D
½ 茶匙
+ k/ m+ x9 \5 G; f- u# W公仔箱論壇豆板醬 1湯匙5.39.217.77:88981 t5 r3 v( E6 ~( `$ u. \- E
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 c5 ^1 G( {8 y, l
鹽 少許
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' I% F( S! e7 \* Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 V" }6 E& j* V* n& N0 i
製法：
* F2 C; ]% D7 c! ?8 }+ Z! l
G/ ?3 V8 T7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件# R- e9 \5 E& ~
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b3 U1 m- Q. i2 `# {3 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( J1 h. {" F* _$ I1 @" G3 |+ ~1 Y
8 P+ U! L$ }: D2 V2 U2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）2 E( j* E( ^, V3 N$ ?
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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# D0 W: z8 ~$ i+ o5 n7 Z公仔箱論壇4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘/ b7 }) H, Q4 A$ ?5 |# f+ a
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# ~ ^ N7 R) v5.39.217.77:88985） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成, A3 M" A5 Y- G7 j
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9 r- R) R7 ^' ^1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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