香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇& a$ S$ v" \; t4 V( @4 |; T4 T( S
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材料（二人份）：公仔箱論壇3 d& Q' H5 B* C! @. l# `
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蝦 12隻
+ W+ _) u% l v9 @洋蔥 半隻- V) e3 u7 Y+ Z
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ L, ^7 x, \3 r& n" @1 ~5 L+ g5 O
青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇: j I- ]9 X# K F$ H, J
生粉 1湯匙3 }. q/ k2 Q+ ~3 e( {( T3 j
蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' h4 Z/ ?7 V6 `
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! F; F/ F0 U& r+ g公仔箱論壇調味：
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* {; r' r4 f# e) Ltvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% S5 z9 s4 w S1 o
喼汁
' S f4 c7 j* ~8 O ½ 茶匙
. ]- B+ K' F1 x; b- C m4 u7 @5 p豆板醬 1湯匙
8 a8 T0 t5 Q( G5.39.217.77:8898糖 1茶匙
& w- D/ f& G! J/ @" Q$ K# ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許% _3 P$ e9 i& T- k5 B+ }' Y$ d* {
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2 L5 P1 {$ R; z; G7 E6 f& ?+ S2 q7 u公仔箱論壇製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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5 G5 N7 Y1 k' L1 ?. }4 ]7 m公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: i7 Q' m1 d3 d5 c6 Z: p
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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" J2 u/ g4 R v2 Z公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘) ]! {" R" s5 A* n. z
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.77:88980 k; Z; M) s4 [0 m& X% v$ c( G
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小貼士：5.39.217.77:8898* g/ J) Y1 r y% g& k1 W$ Z* {
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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