一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇6 F2 Q- E* F) X1 j4 z
* [: g; w% } n: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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: s1 I! p$ s9 y4 y, {9 {5 f; H5.39.217.77:8898食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.77:8898- W3 I6 c9 D2 L( l" a: u) y6 N# N
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材料：
) z# w. z+ d+ W4 N% ~tvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤公仔箱論壇& X0 ?7 }! z5 G- i& {
Rosemary及百里香少量
* H6 b6 ], ^+ T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
" b8 a- b: @4 R; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許
& r4 |6 V4 p+ e% y6 G# qtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
$ c* R9 D( |7 a0 ?. _& l公仔箱論壇雞湯50ml
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% y6 g; ?, M N: j* `5.39.217.77:8898製法：$ y* x5 N4 e) R( P# @
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
1 [" |2 _ X0 U% W. G公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
5 E1 |( t! \; K+ j8 `# d- y5.39.217.77:8898花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb6 }% x) i4 s h% Q
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草- _+ h+ |* }! |; j: i7 E% T# w
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
. S0 p, ~: ?9 `0 A( ^2 m不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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