[西式食譜] 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)

soforlee

Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。
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: w/ b/ [7 k8 A' s3 v& g材料：

• 雞脾肉
  9 U( k" M& N* g+ s3 j2 ltvb now,tvbnow,bttvb400g
• 紅洋蔥 1個
• 青，紅，黃椒 各1個
• 青檸 2個
• 牛油1湯匙
• 指天椒 1 條
• 車厘茄10粒
• 香芹 (Parsley ) 10條
• 牛油果1個切條或牛油果醬
• 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片

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調味：

• 鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
• 紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
• 茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙

' h  @: k3 V9 @1 v1 {0 Y公仔箱論壇  Salsa 汁製法：

• 車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎

3 {) S$ @6 ~' ltvb now,tvbnow,bttvb  製法：

• 雞肉切條，
  : D) g: U6 p1 x( B! b  V, H) Y紅洋蔥，
  . Y7 j7 z4 ^8 W! ~: W5.39.217.77:8898青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小
• 雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
• 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，
  2 ]! J6 x$ L9 Q: q7 c9 Y青，紅，黃椒，公仔箱論壇2 l! R, m) R/ o( _
  約3分鐘
• 下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，
  * p9 W+ t( q  t. \+ p約2分鐘
• 將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
• 熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
• 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
• 薄餅上放雞肉,紅洋蔥，
  ! s! @7 G7 Z: \7 h" S6 N青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成

小貼士：

• 紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
• 青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒

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