這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
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材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
) z! F+ F2 w! V jtvb now,tvbnow,bttvb製法：
2 _3 r& K3 j1 a8 n3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）5.39.217.77:8898- i& G6 W$ M+ I' R* u
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
6 V9 L6 i. f2 k+ o' w% X7 g# e7 D3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘公仔箱論壇6 V \2 n1 o: i- }# F' r
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 I% l0 B* P1 g8 j
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& S# x+ Q* N" K- |
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
! f. N2 L4 L% T" z7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘; X4 t9 @# ~" e3 t2 A$ a+ Z
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
- b- b- b) j1 V) ^2 Z0 |- F1 h9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻' i4 {1 p8 N) u# J# U K
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 ! P4 U. o% A3 Z1 d5 l+ ^$ ]
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小貼士：6 E' e' o# J7 q2 r, K. {
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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