- S% b' M4 b; o3 m) L( [- a, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗公仔箱論壇! S3 r6 r W) D/ C2 T
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冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
* I( m5 Z" T% {3 g$ {1 Q公仔箱論壇糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)
, i- g4 w% d( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蓉材料：
3 T# H& j( b0 k8 h: t+ G/ p5.39.217.77:8898開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G. g5 c4 ~) k6 U4 S& b
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
9 H& Q# y0 @9 p$ ^; o2 B- |前一天預備：
1 `5 C( ] M" L, H, I# w. [公仔箱論壇綠豆蓉製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; \6 A4 ?* a( n6 _( O
6 h/ B4 H% W- h( n f1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
0 y0 u5 Z! l; d# b" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e [+ C5 K3 { z
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
- x9 ^1 |+ i6 C4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛& {- N) N- d2 @# W5 T( a$ ]$ J4 I
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用
4 O/ v; ]! k" v1 c6 I9 @9 m; }2 d# v5.39.217.77:8898★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做3 k* Y) v; l5 N/ G3 e6 K; |& d% P6 t
冰皮製作：
8 {- Z8 y" F, _5 i2 [5 i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) E) p) r; t, ^2 N7 Z5 k
6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌2 c: ~3 k' V9 c) K8 R
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻% C' |9 `! ~4 ]' ]3 k+ Y
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l: D4 b* c0 k! X/ Q
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
; ?8 A3 [2 F' X; O/ _10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚
0 y* w& T/ _/ Vtvb now,tvbnow,bttvb製作當日：5.39.217.77:88986 x' ]+ O( X# X
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11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓公仔箱論壇, v: F5 Z, \1 {/ a( A7 g" ~
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性
2 u- v+ ~) M R. f13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份
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* U, ?2 J1 v! N" ?14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉
A+ D1 e6 t& `: E! r公仔箱論壇15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
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