+ P4 N7 S2 `* K+ E$ {- p1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。( J5 q7 F- \0 Z8 Y) T
4 W2 P+ x3 A' t+ m7 H3 N, } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" g2 B% t+ c4 }7 Y8 Y4 k, U
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
. W$ M5 U. f$ v; @- J" m2 D! T5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- f1 b [7 j. Y* D2 z
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
7 u5 X! @1 @" `8 e- ]新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )tvb now,tvbnow,bttvb# i6 t( y; T! B/ G
鹽： 適量tvb now,tvbnow,bttvb" ~: o- R( {) e( t
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milktvb now,tvbnow,bttvb+ Z# K2 I+ g1 r6 u6 Y, B
9 y2 M8 M/ I8 h' n公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb' c" S4 n, G }2 r! N7 Z4 F& k) \/ |
 2 z, ]) C# |. E9 q( U# R6 b% z( a
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
8 U! F& \" @2 R" p6 ~9 L1 H i公仔箱論壇2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
8 c4 `. P; M5 h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- S- X4 E7 r3 B) z2 _. H; R6 s
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
: Q R" j) ~, }& Otvb now,tvbnow,bttvb4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶+ g; u& ]2 |% a: J' m! u8 |4 i
 tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 @! Q* A8 z5 Y
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
- L! j$ P5 b8 k) f & i7 [# E9 M1 @
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
% T+ n7 r* q$ d* F6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 L: I$ @7 v/ @' \- }
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
