海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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% y: d: L. g/ x8 y) U$ P5.39.217.77:8898材料 （二人份）：
/ H3 u: }+ g0 `" @: a$ |公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
, P2 s' k, w5 t ]. \1 ~" F5.39.217.77:88982）洋蔥 1/4個
* B, P3 a3 _) I$ a3 Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
w; l" a$ {) p( K4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup4 M1 u+ S$ f8 d2 R6 U4 a
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 f. C& S0 ?" h6 X8 Ftvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ E" F2 k1 t! i5 V" @* b% \6 J4 y公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ` i" Y" a* ~ ]
8）白酒 2.5 湯匙
4 F: B: f- e6 L( x$ u+ P9）牛油 1.5 湯匙
, y7 D& ~& {' _- }0 Z# s5.39.217.77:889810）Parsley少量，伴碟用9 A1 I2 o" g3 Q# C" Q' X& m
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
- w" `+ |' }# P0 J' V w9 R公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
+ R& A0 w, G% Y% ~- L+ h. L2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）: U3 o5 W* ^4 J) A3 o! D
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' c" K; q/ f6 G5 u; {$ T公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發+ ?5 k6 [' e5 g' F
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
1 U/ o/ p3 T; A. H8 ~公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 w* @( s) L" } p8 S
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘% V% Y1 {8 u( ~& ^! w3 o# G' F
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘& O, l8 ?3 W# S' U/ l+ f; ?
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
5 m' @2 x. S& y8 Z$ u$ T10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
; D2 t, d, q' w. ?* X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, n6 @ g+ W" D! W! b9 `% _& ^
3 `- e9 k2 `- n# t E( Y# @: c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
3 s/ y/ x& S a" W5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
; }+ g. e/ _2 \. v" M+ `4 G& j2）雞蟹濃湯要保持是熱的
9 M# O$ @5 N% h8 l& w1 f q3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5 f3 C( D4 h6 Q
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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