海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇9 q% c+ X. p; b$ _
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, d2 J/ z! {4 M2 [6 l* J7 u材料 （二人份）：
- g6 B5 C4 E: ]0 ^公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 X% B1 S3 I; V* {5 L4 e# }2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v* N6 K- l5 ~6 W+ W+ W% ^; V
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: Z3 [* H+ D8 _, r2 y公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb, u. }& C& N, @- j
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇9 A3 l# K5 G+ K6 F3 v! U
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( i' }% V) B I$ W
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
% ?/ E' b l" z: f3 d& i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
) F& V0 O/ P6 M& W7 n. ~; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙
) u% |* i- p5 v) {8 d( \* |, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用, X6 W9 G' f# x0 B9 {5 z
11）鹽及胡椒少量5.39.217.77:8898( P* {- ~/ R3 u8 s! b
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
3 r6 N( {: z4 z4 v1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: j5 F B, N$ D) S$ E/ N' o
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
& I! N% M F' y公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; N0 n: v6 x W" ?5 N
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
( b* p, z @/ t- B' a8 @% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
7 E3 Q- G3 G2 S- @( a$ Q% X! Itvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.77:8898: T( }' W+ X0 v7 f
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" E8 Y# p& s# Y* X2 T- ]tvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
6 |7 f7 R, U0 c( _: V! Xtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
) G" e6 d$ Q; W7 |7 B2 i10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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0 p# x! H9 @% C! H公仔箱論壇小貼士：
, A" n6 m- I4 P9 t8 r- L5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
v5 p; X# F9 i! ~9 ~2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb: `7 y, ?% M, U+ }, r3 w# x
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 N. C8 ~4 P. F- v; `% a
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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