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[西式食譜] Margherita Pizza 蕃茄羅勒水牛芝士薄餅 (附食譜)

之前介紹過黑松露雜菌水牛芝士薄餅,今次寫最經典的蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,非常簡單,只是餅底要花一點時間,當然用現成的餅底也可以。

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薄餅底:乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup水 (水溫為110度)   ¾ cup糖   1/4茶匙鹽   1/2茶匙
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餡料材料 :罐頭切粒蕃茄     半罐水牛芝士(切片)   1個約125g新鮮羅勒(Basil )    12片新鮮百里香     2條橄欖油    2 湯匙糖及鹽    少許

新鮮羅勒的顏色很漂亮
攪拌成乾身的蕃醬狀5.39.217.77:88983 }. g* I) u+ }

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製法:1罐頭切粒蕃茄以中火煮約10分鐘至水份蒸發,變得濃稠,途中要不停攪拌,避免黏底,最後加入兩片羅勒及切碎百里香,再加少許及鹽來調味,放涼備用2) 把乾依士粉及糖溶於110度的水中,放8分鐘3) 以大碗拌勻中筋麵粉及鹽,預熱焗爐250度4) 加入(2)的液體到(3)的大碗,拌勻成麵團5工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘- A3 w9 X, r1 \" J5 p
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6)將團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽tvb now,tvbnow,bttvb) W/ }# S4 Z- z) x

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7)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可
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8)焗盤上鋪焗爐紙,放上餅底9)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身10)把蕃茄醬平均塗在餅底上,鋪上羅勒11) 再把切成片的芝士鋪上,灑上1湯匙橄欖油12) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 j/ H- J, w% Y
小貼士:
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1)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆2) 水份太多會把餅底浸軟,所以蕃茄醬要煮得比較乾,焗的途中宜每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)芝士一定會蓋在羅勒上,因為羅勒易焗燒焦1 E: K4 H! K3 R5 ]  C

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