[中式食譜] 賽螃蟹食譜

soforlee

公仔箱論壇( L- Y* X0 `$ P- U: Z

$ p9 i8 F1 d6 J+ }7 I* U

4 }# b9 U+ K  Y9 e/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 q4 d+ j" P

/ x& i2 e+ N$ G7 k' }( otvb now,tvbnow,bttvb到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。; Z6 ]! N% K& U- a8 P6 @, `

, }9 x' \/ i0 b1 J0 w1 }# d
2 |  {3 G1 n9 j$ P# O; \! e賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。. r) f/ p: N% C7 ]2 {5 A/ ?* |
公仔箱論壇, c* ]" f4 Y  P" ]

; F  V. T/ f  X) q8 e9 B* s8 N' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; z1 e) s3 n1 q8 |1 B+ c
材料：
- T4 b; y3 ]) S! U3 l7 utvb now,tvbnow,bttvb

• 蛋白 四隻
• 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
• 蛋黃 一隻
• 西蘭花一個
• 可以鎮江香醋伴食

調味料：5.39.217.77:8898/ F& Y8 m* ?' Q

• 鹽，雞粉，水各適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 d) `5 L' F+ M

• 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
• 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
• 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
• 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。