說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。/ y- Z" R3 G8 C3 }8 b% j
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材料（二人份)：" m" P( _% S/ G1 Q% F: ?
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 G4 I1 r% O5 S- k R4 h9 B
500g
- N4 [& Q" C1 ~1 Utvb now,tvbnow,bttvb' Q0 d# a8 Y* J9 `. E6 V
洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 u. |3 @( f, [# w9 R( R
甘荀 3條6 \5 Q8 `, i% e; R/ k( {
啡蘑菇 12粒
( `2 K6 x! L3 @百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb- B5 ^1 _4 Q" D s
迷迭香
9 F& l8 H0 ~4 Q9 O公仔箱論壇 3條
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紅酒 200ml
+ A: q/ Z; P$ O! E公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙$ ^7 W1 @' _2 s
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調味：公仔箱論壇( E, ^0 z! \* |, Z3 A( F
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牛油 1湯匙5.39.217.77:88984 _2 ~5 G `; n$ B7 d) D7 C- Y7 I
香葉 2片
& i& J* j, S, {3 |: w2 w' o蕃膏 1湯匙
' z$ d. Q# a) S3 `5 R9 q% @公仔箱論壇牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb! I7 [$ |5 n/ r) T, |
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb' [1 Y+ J. J6 ]& O
水 100ml! P; ]" |) e3 S* r$ h% c8 v
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇/ c% p2 j: y9 p8 R
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+ E7 f) i5 O# m7 D9 F4 L1 d/ M製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 _: a+ B9 O% Q
0 A# b5 c3 x4 n, E; j9 O1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb E0 h1 t" L6 y; b$ j, @) m+ X7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 N: Y1 ^& A, m H" j
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb' F, {/ q* J7 ], Y, y& Z) {
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.77:88982 t. B' q+ A8 |
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘9 X' h) v: g7 U- _, C# ~1 {/ R+ J( r
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇" _ e- s9 {. `% F+ v5 H/ _# I
- E' o; b; ^" S( x: Y$ x5 L6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 t4 g& l* w4 l F8 u
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇. W; U O; z& N
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) o6 z8 c2 u9 G/ T* V/ Htvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：, o# \( c% p4 L$ n
1）步驟(1)同上
0 B1 o: g9 _6 w( h3 L A2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb b, p5 n6 J4 T5 s2 G& E
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇3 `& @( x* K) c4 G
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇$ U$ j( g1 e& h7 b5 P) \$ r* J
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成7 P2 P1 g5 P3 O! G2 F
, n+ d5 [% V* @, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
; f H, p3 A/ a) ]) X2 U& @公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! P1 w6 m. Y0 X' }5 [; ]8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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