說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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3 V4 B2 _; J; P" `# ^$ k) L3 |公仔箱論壇材料（二人份)：
0 \4 K! T% u j4 T* j6 G牛肋條
2 @$ V. k: V5 \9 b& ^) _5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g* J! W* @1 Z' p: j3 J, Q" U8 L
; j. F+ N B8 B8 I3 q! c5.39.217.77:8898洋蔥 1 個
' r, i' d1 N S! f, d; l: W6 e甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb R; ~* ^- D9 z0 R
啡蘑菇 12粒
' l7 f: Q% V, k7 v' `9 D1 |tvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
. r/ k1 Y6 a* a& R8 A公仔箱論壇迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb# [$ S- t/ ~1 S% d
3條
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2 D' }* U. E/ g6 ?" L: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml
- V$ f/ A% x- P9 f) _公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
+ v$ F6 k$ \0 R% jtvb now,tvbnow,bttvb3 N) n. Z4 v, k' _, l5 Z0 _
9 E/ U+ z$ y$ _# g4 I# @" J調味：
8 _8 V" j# B+ Q+ L/ L1 D8 b1 Z2 Ltvb now,tvbnow,bttvb5 p$ i) T2 f4 B" }
牛油 1湯匙
j3 F; M3 h$ b: c8 l( Y公仔箱論壇香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 A9 \( l$ d
蕃膏 1湯匙
7 B# C0 }4 o7 r& `1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
0 _) F, v" Q. i+ T) h/ a: \1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb9 w; F3 G1 c; q& [
水 100ml8 h0 \5 a2 v- S4 o* S" N1 U
鹽及胡椒 少許
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1 `% }! v4 S: n" `: g公仔箱論壇
) l1 n, U# B( A$ f- e9 \公仔箱論壇製法：
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7 p; U6 I- _" K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用; ~9 O$ G0 }6 ?! h9 V) Y5 d
3 Z, _( h5 k& l# @& ctvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 v2 B, X- E# {9 X( @& Rtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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7 t2 {/ a0 E* N6 ^$ S$ e1 R r- u5.39.217.77:88983）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
/ i5 a* ?7 N& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 j# {4 D: R. k: `7 a% n/ y公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘. X4 o7 k" b5 \
& ?8 G( J. T, H: P; t" d; _" \6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. U, N9 V- s, }
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠% d) A( v% w4 S' q3 j) @ R
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) @3 {7 e, g: l( `+ h& Wtvb now,tvbnow,bttvb
- o2 W5 r" p7 z' Z, H9 A7 f6 f* U' mtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：/ p; Y8 S' N8 I0 n2 ?
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb5 V Y6 g" w2 M. Z6 ^. D2 d
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88985 K. j# t) H+ }! J- q" U3 t% \
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb' G# v% I; f" Y
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇/ Y+ t! R: e6 @% p/ c
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]% M' q0 ^2 ]9 e" v& u& _
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小貼士：
5 @7 \' W" l+ v; F c; Z+ t. K% ptvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ y: _' e7 k
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:8898% m6 Y6 J+ N* T$ v
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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