相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，1 E" @& Z# A8 o* r
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
: l7 B& X% t0 B6 B& ~' \. ~6 f公仔箱論壇
8 p# l o: s/ K6 G3 G# g5.39.217.77:8898
; j% m5 W& \$ Q5 F! X. i. s公仔箱論壇
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）4 d$ b7 U0 L7 c
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
$ A5 M* _$ X( C0 t2 C' [( j5.39.217.77:8898牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
* I H& k; p) K煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟9 f9 p C; @- u& ^) Z
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
0 x. I7 Q4 n; S6 D- D" M$ P0 z公仔箱論壇公仔箱論壇) f9 J. j8 z- c" |% I3 V% n z' N
4 W* E" D& V( w# G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t w7 w3 f9 I% H8 q$ y$ P J
' Q" a3 w1 ] }$ O公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ B# U& i! @1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. U) l% R) y. d3 a
" M6 n5 K. ^4 Q' V* N3 v( W5.39.217.77:8898
& a: r& {8 k% v& P+ f' Y5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 ^$ Y% t$ j# ?! C9 H
公仔箱論壇+ l( @% k) {6 Y, n$ d3 ^
% u; c, g7 }. \/ O% @3 E, m
5 e) l, W. y; h% z9 k8 \$ P5.39.217.77:8898
. Q5 n% C# K/ L* t* r% N5 N5.39.217.77:8898' o. w- _+ ^6 o2 y. y
' @" s% [ E7 p) T! C- K/ d) E; I) F4 H; |- k# P0 d
" }( ~/ e# o0 z8 L1 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 e; e# |" ]5 m* x
; g; q: N( c0 r% {
s) {6 K+ Q2 m7 n% g2 M
* z5 ~9 {8 H- z" x
! s! ^: o9 t2 s: L5 \' j$ Z5 p
2 Q- Z. f& w7 E1 l( D% c4 N: u& T
& `1 f' a. L" s- {& k2 \
; N5 l7 H) x; B7 B* R. S0 O% v5 i公仔箱論壇
: [( J; A! j1 V3 c6 d3 ?! @公仔箱論壇
9 y4 ]/ b |, S: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y9 N* A- |' P0 V. m公仔箱論壇 | 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
