之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
' _6 J7 i' ^# e4 J7 _8 X（二人份）：
4 ]% t" u& F8 }: m) U& H5 y; F公仔箱論壇急凍龍蝦尾2 ~" m# `8 b4 s5 H2 R. F! ^. |
1 隻- F1 f2 C5 ~' Y; i* v( ~
洋蔥 1/4個5.39.217.77:88984 o0 S/ N, \+ B0 F- ?
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb( _1 B# T9 a R: F8 }- O S
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇; ^# ]" m4 r6 ]& T
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 U, F/ Y" Z* X" f
龍蝦湯 1罐 (400ml)
" L' B' M) \( D0 u碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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$ z# z4 O+ y! b8 U+ H公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ s5 t( n& Y$ _
) a2 B" p* T ~- h' w. B' k8 O5.39.217.77:8898白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: h. y- F7 M% B- v2 R- P) L U
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牛油 1.5 湯匙
9 R7 ]* m, Q+ G4 E* _4 k% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
- M# q$ z3 z" v- k7 d5.39.217.77:8898鹽及胡椒少量, W$ R4 c0 q/ g7 Y9 P1 f3 n7 h
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% g* T3 T% D5 B& V5.39.217.77:8898
" [4 `. V! P0 f! f& D; h3 m製法：5.39.217.77:8898% ~$ c! E# E$ D. `6 U
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb7 G# d. ? E+ u' B
, |7 `; n& G4 {, A公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）4 g% s6 Y2 I" c, B) i4 }- u5 R; T
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ n+ M3 X- G$ y4 a7 x- q/ R4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
5 K" g. j0 P- ^5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* h( K6 Q8 m3 [
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb# @. B( ^9 N, `: O% H) A
4 z y$ s/ ?4 f' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 N2 h) ?8 d1 T$ t; w1 k2 M
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
3 i) M" A$ z; C& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇1 G+ O1 M9 n1 u' A' |3 \' M" I
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 n5 L3 ^1 ^( D7 v/ W2 W9 @( j1 o公仔箱論壇 公仔箱論壇1 d) N6 U( [# ?! m! D7 N8 ~: q
小貼士：; W, ^" S) `# T1 z/ K* j( R
1 Q4 y y I" }8 T! [公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘, ^5 U/ U H4 t2 d, h$ Z& b
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的+ n7 r! u; G: ~" @) P$ W f* ?
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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