之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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+ f, y/ v9 ~" Z1 q3 J5.39.217.77:8898材料3 B% b T' u; v2 X: l
（二人份）：5.39.217.77:88984 z6 M6 j* S* T/ R) r
急凍龍蝦尾公仔箱論壇" J1 ]- E4 o; \+ d0 x
1 隻
1 C) E( O: H! Y5 R' D, Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
) m# R F0 ]# h# j! d公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: e% K, u; h9 ]/ A8 ]9 [雞湯 （Chicken Broth) $ O" A+ s( j# ~, K
1/4 cup
0 J3 ]% p! A* A0 p/ b; I% F7 G! S. btvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)
; e! U& O1 |! K0 M9 l9 }# A. m碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇1 K: O+ V# X1 W( k
2 T) E1 j. ?1 j' q" o9 u% L碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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! {% C% Z2 z, L" s8 _5 l* f4 [; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙公仔箱論壇; N* z2 P N6 |# C" g& G" x
tvb now,tvbnow,bttvb A& G" {8 B' ~& S9 x/ P- o
牛油 1.5 湯匙' E4 B3 {8 _1 [
Parsley少量，伴碟用
* ?& t$ k' N. x- C! stvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
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0 P. |( d& o$ R9 w! `3 S! N/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb' c9 j; H7 Y/ H V4 G
- E) ?- ?' F" D! Y* z* e% w7 V1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb. `# y+ m4 e0 l4 r) J, l4 z' G
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ G6 U. X8 `/ W4 x$ E! O' d
" g& i, x" D& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% f7 r. y q0 Z% p5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇& G' E, o! Z- {6 B4 l& @/ o7 Q, Z
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘* D, r+ U2 F) Z
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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9 m/ r$ b# p1 Z2 k! h3 n4 D. ptvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
8 l9 @: c; F! G# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘) P7 e+ |- K4 N) L
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& V; w. j; r6 N$ n
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77:8898; H5 v- X2 W6 B. C, c/ a2 z
3 U0 F/ p6 y* f0 t: O) {7 o公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ a# ]1 Q( E
L c f' g6 B$ p6 Y3 L! Z公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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