今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。- `1 w/ y3 h% o$ ]
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材料
2 p5 f9 K9 l4 v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
" D5 e0 V { q4 v- i白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5.39.217.77:88988 r2 X" P1 b$ |
牛肝菌 30g
5 u, Q( G' e+ `黑松露 3-4小片; V' ~- O5 ]$ j" e2 t. ?
5.39.217.77:88980 Y( I4 `( d) H" i; W( U
洋蔥 1/4個公仔箱論壇$ O( f$ _4 S) T4 ^
" q" v& S8 u4 l" K( d- r7 A& \: Y/ XArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& j3 c6 c2 b5 \* W0 T% |; f9 X雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
3 K3 e* u9 ^8 p7 _6 D公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙) i; z# A% c6 D$ `. _3 Z$ A
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898" ?) i2 A9 |" u. R; @" m- }9 _3 c9 {9 g
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白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 P+ v" w6 r& F
% d( ^2 k+ L1 z5 b% F/ w% Z; p5.39.217.77:8898牛油 1.5 湯匙
1 l f6 B7 u8 U7 Z5 n. B& P* v& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油 2茶匙5.39.217.77:8898: w: N# j+ u8 ^# N2 d4 i& P' }
1 J& U! [ {3 g% u$ R/ j5 d' c+ o! D公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
5 H/ ~+ c) ?- M( R; |/ Itvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
- I5 x% G ?& x) R1 B1 h; ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 A' Y" U0 z- h. M; X
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製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
0 {' e& n' h Z5 q# o7 y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片公仔箱論壇0 ^/ b0 g9 n0 C. K+ A' y
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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1 I7 t3 r( u6 [ _; ~+ ?& q" q- d5.39.217.77:88983） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘, G1 l# D* m: B. S/ O+ ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb* z) X. P: _# l c9 `( \: ]
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77:8898) e4 W" K' }3 A/ @
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 Y6 C9 R: o+ I! D
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘/ ^# e9 C; ]; O5 \: G
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
A+ A9 d; g. t/ ~tvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 b+ v. F/ o& {
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77:8898* N2 P6 }# L% c# e9 l
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2）雞湯要保持是熱的5 P) D7 S5 Z, v/ k6 J# R
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4 n$ M+ p8 {6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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