這個中西合壁fusion菜，5.39.217.77:8898& r9 e6 U( ^: x6 t
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.77:8898# J/ ?' x' A1 T- Q
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150gtvb now,tvbnow,bttvb* b, o0 K$ u: T" n$ R
明太子 100g
1 s, Y/ D/ t- R) Qtvb now,tvbnow,bttvb刺身三文魚 150g
1 m/ q8 f; s: H$ z2 |車厘茄（一開四） 8粒公仔箱論壇" K6 P }, B* i/ Y' G6 I+ G; x9 k
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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. y9 w; U7 @5 q' q" _4 d' Q' J | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙
2 X g5 Y1 G: Z: B9 n8 j5.39.217.77:8898橄欖油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 Z7 I+ V$ M/ [; a. F! k
日本豉油 1湯匙公仔箱論壇; {0 o. h* K+ F8 j
wasabi 1茶匙
) Y, ?& g/ o/ f+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 1茶匙
) c! A. h( A( h7 [/ b4 |9 G鹽 ¼ 茶匙% b0 K9 d' U: S
胡椒 少許" u3 G/ }% y$ Z: I
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3 Y/ a/ i9 |5 n& o5.39.217.77:8898 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
. u2 `% J5 Q. E2 ]. V, s; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b+ }7 I% e2 z0 c1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
4 W) v/ ^/ _' \4 b1 B2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻$ `1 O( }% f; G6 \, Z O
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~- I p M+ K4 h. S
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：公仔箱論壇; Y- H- D* x! c, G1 y$ \
/ A2 O/ ]; W+ ~2 {5 F* D1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
j+ ?! @7 v. h2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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