這個中西合壁fusion菜， Y5 W/ B7 |' x9 t, Q4 F& k- b) o
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵, W- s1 J; W+ n- d5 r5 c
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。5 d" X: k& |$ u& A- @
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
) N% |7 t# x. vtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150gtvb now,tvbnow,bttvb3 z$ m. K" P5 T
明太子 100gtvb now,tvbnow,bttvb) k0 ~9 p% d7 B1 I/ `! A" X% q
刺身三文魚 150g
9 ]% X6 Z. [2 P0 G" F公仔箱論壇車厘茄（一開四） 8粒
5 L! V6 H% s" `! u- p: htvb now,tvbnow,bttvbBasil或Parsley 4片（可以不加）5.39.217.77:8898' t4 Y! n' `. Y* s+ {9 [
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
0 E# q- {& P4 x9 y$ @# V3 c9 @ | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
2 P$ E7 O- ~2 @5 ?: P5.39.217.77:8898
( G1 ~. e h4 h5.39.217.77:8898蒜蓉 2湯匙
& F* E4 Z% x, B4 x! f. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2湯匙
% f0 D( C( K! E6 W4 Q v日本豉油 1湯匙
X% C" |' Z! x9 P7 C7 Ktvb now,tvbnow,bttvbwasabi 1茶匙8 v4 l p: Y6 B! k9 ]$ @ _
檸檬汁 1茶匙6 h% r7 c! |! b1 G. P! s. n
鹽 ¼ 茶匙
9 C. `5 l6 @" p* r5.39.217.77:8898胡椒 少許
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# Z( p) G' B, r# @2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [* ^- d3 w4 X- g公仔箱論壇 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
3 O/ P8 }. \ L+ Z( X, b+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：0 m7 R0 ^9 h8 x$ D4 g
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河5.39.217.77:88980 H' |' }1 V, m; E
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
, k' U! V- N8 C7 a A# y5.39.217.77:88983） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
' K) P( u0 S% n- ~- g) r4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻3 b! u* D$ i1 G; }" `
' n+ U2 [+ S# ^" `$ H& ?; k0 qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：7 c' C. F, {# k3 U* e
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味, N" {* p5 @3 s& |: U
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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