紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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) ^. Z/ o6 L. }4 }7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：
8 ]0 I6 [. [) e( d* Ztvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）8 p3 u2 _1 L" Y9 V+ L/ _2 r5 r
海鹽、胡椒、麵粉
. f2 c% o* N5 l3 f! ^( c2 A少許
: V7 K9 P0 Z# u) q) z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 J u* f& `% J4 a4 Q$ e: A' t) Q
車厘茄 2粒 （伴碟）- x6 m: h# U9 U b9 V( |
番茜 少許（伴碟）5.39.217.77:8898 P/ x) m; I) R( b; T* [& Y
5.39.217.77:88987 R$ {, p* h+ }3 {6 Q
醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇8 ~9 o7 c7 e9 S- p
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
V. Z/ g9 J$ n; Z' u) Z) N牛油 1湯匙
+ m- b0 r+ a) d, |+ D% B3 }公仔箱論壇白酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb9 C2 F" [) N& M- y) m5 s) B
牛湯粒 半粒公仔箱論壇( r, q8 |5 n; i8 ]# A
熱水 300ml
/ y- A# o. f- U9 Y; M麵粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% F* o! j( A; [5 s/ M# C
鹽、胡椒 少許公仔箱論壇7 q- c2 e$ y2 J: [5 T! S0 ^- B9 i
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醬汁製法：
' u) R9 g6 D" n8 i1 j5.39.217.77:88987 q& [" s" H* a& [. C+ `
1)公仔箱論壇 y1 l5 J- v: ^% e
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用3 \' h* ~. W4 \+ |# u9 t) {+ X
2)
" o0 m+ ~" m4 H0 U- _& h煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味5.39.217.77:88985 ?0 G0 W" O/ F8 p4 @& r2 j
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7 M7 E; N7 z1 O0 T+ [ p ~tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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F' u0 X0 A; e) \5 z2 a# e1 w5.39.217.77:88981） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉3 j$ ^2 D8 F/ n1 v
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 J5 z9 G# b! x% I
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟: ~9 c5 q" a; I' U: |, I
/ q) @5 ?. @4 t: h2 V }; `5.39.217.77:88982） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 | 
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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