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! j* G9 u; J" T9 F* D" R紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 c* I7 ]' R8 j' T
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb9 j h* l. p( N# }
; d8 ^9 X/ C! L" h F- H1 n4 `公仔箱論壇5.39.217.77:8898& q' W7 W8 B' }8 B' {5 K; B
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) i/ v: L3 Q8 W; o, k j& |! M' I材料（4人份)：5 x3 ? `/ `+ b% K* S
牛面脥公仔箱論壇0 j' i) J( X: g m
1塊(約1kg)
7 Y5 ^5 W, g5 l, n% W. X d: L5.39.217.77:8898
' L% i* R( H, G& q6 S" Q公仔箱論壇洋蔥 1 個) z% G4 a! e2 C1 t6 W8 V# q) J3 b
甘荀 1條& E: ] D, C: Y, p# H- h. b
啡蘑菇 12粒
- k- p1 l+ l: R3 N# U" t* ^, U8 ~公仔箱論壇百厘香 3條
u% |& o" R) `% n5.39.217.77:8898迷迭香
8 L( m& x, l& O0 v4 ]- q5 C5.39.217.77:8898 3條 c- @1 f+ q1 t, s: ^1 T
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紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb4 m" A5 M" U* h4 N8 o
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% g# w, B% B' A5 r# l白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb% f4 r; n) _4 I) u. R, b
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p2 g, G0 d; X. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
3 `, w# w* V' m2 \. e: ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. M0 n; S( W! O2 A( D9 T9 b
牛油 1湯匙2 ]& _4 x' M. }! q, e U8 n" H
香葉 2片公仔箱論壇# r, _. f% T& S s' C
蕃膏 1/2湯匙
& ?/ h) b1 w4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
) p* E4 t- d9 E: O [( z1粒 (或150ml牛清湯)
0 e) M, T( k$ h- t5.39.217.77:8898水 150ml公仔箱論壇! I' h7 E" z) R5 v
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ M6 T4 \0 S& i3 a" ~9 g
& O/ Q0 s9 H d4 K6 M, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：- E' q7 Z/ w8 y! V' a0 O+ p
* J0 J6 A# W2 F7 B+ T6 G9 {! wtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
+ q* |$ g5 Q9 h) L7 i# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I, R$ E+ P9 h: Q公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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! w+ N- g+ r+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
" Q, y) S5 `* G公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇; b1 U/ O2 R. ^$ o1 z5 k1 `
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇2 h* E( z- D' [4 C% r/ e
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘 u5 h9 D- F& @7 ]7 _
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. c) T M! z% h3 D, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 |! p6 b1 L
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 Z. L' e/ W+ `, T
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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0 w3 _0 g7 K; o9 c) x1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U2 {$ K$ m1 e2 b; A7 v1 L8 V
2 Y% I& T' w" j公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
$ c5 T$ B0 k" ]0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 Y8 N( T+ ` B2 |
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb8 U& p D l# P5 [* [* \! o
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb, y7 S9 s# Z/ Y! z1 P
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
+ `7 \: u V% J6 X& \% }香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- S1 D+ \! ]7 \; `( U轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
/ \6 f4 }% ^6 R" c3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:88987 i# r6 z f! ^8 Q
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( C6 \; Z w/ g& X& |" j, L公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* D# ~* F. t' N+ a- d
{% K; g" f2 d) ~/ B1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
0 P2 x# k0 ?- s; w! j( q$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
, D4 l: n8 g+ s8 y5.39.217.77:88983） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.77:8898- M4 F! Q) s0 o( }+ `/ k: H
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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