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6 n0 `6 G, @5 ?紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
b" ^, m7 v5 [( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: b# C; a$ w+ V) C* ~5.39.217.77:8898牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
' x, k0 h. l# t% r6 d, Z1 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 i4 F. M' [- o7 L
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材料（4人份)：5.39.217.77:88985 H; Z8 n E6 q& P3 C
牛面脥
# t+ n$ N; H( P! M. w' c公仔箱論壇1塊(約1kg)
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9 O( a2 ~0 H$ q1 j9 y$ U1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個公仔箱論壇, F" J' R" D# U3 C7 X" h
甘荀 1條( e' i1 j% ]" r& Q" d. I
啡蘑菇 12粒
# X, D. T3 [1 v- G5.39.217.77:8898百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h0 d8 K; A# T+ z9 K* D5 m
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb3 E( t; V0 A+ H# T
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( ?7 R. U) c$ {# s& c
5 ? u1 i, O; [% A& j公仔箱論壇紅酒 600ml
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% A9 v# d7 w% O* {6 ~1 {; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5 r6 Q D+ P% @) J1 a. G ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# |+ M& \7 v4 f* [
) ~8 E8 u8 \, ~公仔箱論壇調味：# e9 J. Y, D8 |2 d4 ~
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牛油 1湯匙5.39.217.77:8898% z- U# }# V) D @/ t! B
香葉 2片公仔箱論壇& e. O; G+ z2 T; Q* Y$ u \3 e5 f
蕃膏 1/2湯匙
/ x" p8 }: _! ~公仔箱論壇牛湯粒
$ v' v- n$ A7 f& x5.39.217.77:88981粒 (或150ml牛清湯)
* A$ r% m( u8 ^) ]水 150mltvb now,tvbnow,bttvb( p9 w) a* g( c1 h; v# A
鹽及胡椒 少許
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製法：+ X( T- Y- t$ ~' G6 A O
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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, S' ?/ f v, z$ d5.39.217.77:88982） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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; T6 o: ]- j7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& \/ f9 v, D9 R. g; {. q) Z$ _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! J8 A. B6 \' z4 f4 L3 G
, D1 e9 h$ N; I' R/ N5.39.217.77:88983） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、 s+ t: J" Y0 D# u F8 \. S
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! j& u4 J# }4 {7 Y( y4 m
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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& P, T, p/ F# m6 F公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘/ n X' v0 V( N2 K* e8 A6 D' j
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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: g) {7 l) k9 p& o& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% M: w2 H% M5 s
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1 ^# L X' |+ A; P. y+ k" o' O: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb! s9 D9 A) q( A+ M0 `6 G
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) ?$ h0 Z# _; ~/ L; r n8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
* y& d3 C# f1 Q, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 g5 k7 A6 v& }% P$ ~
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb3 p* }5 v& P7 L
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
' d8 ~3 |! Y) [* _9 c+ O5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ C+ k6 [/ k* C: [3 p! J' R% |5.39.217.77:8898轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
B: s8 n ^+ ^+ q# ~9 G公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) J( J7 \& S# D, P* j9 m/ R小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" D4 d3 l3 G' l* B0 Q
R% N( Y) @. l# @2 @7 [9 x. m公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
) S `4 O% @8 |2 q1 c4 w0 V+ o2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3 C! [. s( M. F/ n7 {# i, ntvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯" d2 I5 }+ d" d3 u* |5 F# b6 l
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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