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0 r4 N: m9 ?6 k1 G+ v" U6 V! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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& d0 H v2 E5 q6 h9 t1 `+ Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 g, S U' i$ D) ]3 f+ W- e* \# ~% b
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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5 ^& v0 k6 S# U) e5.39.217.77:8898材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb# ? P4 S7 l) S1 q) I9 T
牛面脥1 O- J& _9 {- F# h% i9 Z
1塊(約1kg)% k) ?& _, k: J( ~
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洋蔥 1 個
& N9 _3 C/ @; I* \6 f S公仔箱論壇甘荀 1條- y% A2 l/ e4 V" ]' J1 F, A" K* @; A
啡蘑菇 12粒
% @! v0 A8 Q" r5 c! }8 Ntvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
/ l1 I4 K1 A. z迷迭香
( x2 I9 `' [. p2 `0 t7 k$ ? ]4 u0 q 3條
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紅酒 600ml2 x- L: D. ~1 g: {
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# e6 y# N5 U c( K* ^- l+ N) h公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# L M) u! Y K( H4 z! Z
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb: M: d3 Z: ^/ ~5 a
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牛油 1湯匙公仔箱論壇4 q p4 a2 a0 | D" q6 L$ h
香葉 2片
9 B! Y5 \7 F! f$ A& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 x& D. ~ q, e1 |
牛湯粒 公仔箱論壇* ?) F5 a9 Y Y ?
1粒 (或150ml牛清湯)
3 E4 r, x3 ]4 p8 T- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
6 Y( ~% h6 W& c7 B& E: c5 c公仔箱論壇鹽及胡椒 少許公仔箱論壇! G: V7 Y. }$ {1 t+ y/ H! \
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製法：5.39.217.77:8898' ?( u" F% p5 D+ {( [" f7 M
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb6 _. ^4 W" ~1 b) |& O9 X- B
, A0 m1 i4 F) t6 J5.39.217.77:88982） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
( I, t2 [8 Q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% _! {: ^* _* Q1 g5 h) Q, X3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇1 Q6 E; E3 ^/ C" t) k
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，" H& b/ y y$ O1 O& b
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇: `- J5 }+ t$ b1 C! ]6 y1 H6 q
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" q# }- Y3 V1 u! c3 H8 Btvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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0 [2 c5 E; i* R公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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5 v8 O; G" _$ K6 ]5.39.217.77:88988）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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* Q; s& Y3 J4 d, J- c; b3 I G9 J5 h壓力煲製法：) {+ y5 ^! L% L, g4 U
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1）步驟(1)同上
; z9 H% i, a; K: Q5 m7 Y# z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# Y" H k `% T9 S# U' p
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- m0 R, U# a5 |轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
/ [5 G, x& ^8 C% R# [: `3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 ~' P. w- C. e% [2 o2 L! ?
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
) S$ ]5 D' s9 O8 s) ~7 N2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
" h/ M, d3 C! k5 r; G( ]- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 拌飯及法包來吃也不錯tvb now,tvbnow,bttvb! E/ L+ ?' t7 E' d E
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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