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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇+ N# z4 p* k" ^$ ]9 f( M/ i; T
) B0 A5 w9 {5 h" k" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 }! s& E; Y; b. @2 C% u# ]3 {
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" x& {5 g- a& d
: ?! O1 Y7 Z5 h" p# o1 @6 C. N3 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 m+ B" O6 x* w0 r% X4 a* s
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' S6 ?6 _, v( z" L" k材料（4人份)：
% J. D" V" e ~0 i5.39.217.77:8898牛面脥
' i3 v5 U. H, v9 K7 b* M* r& ?+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)0 z/ M- ], o0 z+ _- Q
, J* F+ u5 {8 e( ^2 ~% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb( t1 V2 Q$ H; q2 u2 F }$ s
甘荀 1條/ m6 l8 V2 }% Q
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% d$ |8 R5 p7 x: F$ ?1 T
百厘香 3條. ]) R6 D$ a& V6 W
迷迭香
% l7 V# e- |1 Z+ w* ~" O5.39.217.77:8898 3條
8 r1 C9 X- v+ e- O* L9 P* ?2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b8 ~3 }+ a. P" @# i* m8 I, e公仔箱論壇紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇8 S: L3 I4 T( e' v# q) a) n
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6 P& D$ _. h d* W; _- Y( F調味：
- J3 T9 e1 A0 G9 J* |. W$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! \5 z {! W L
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 _4 K+ O6 i4 B) P' N+ K
香葉 2片
4 M6 N: h6 {# ^! k( K# h4 u公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙' w3 W- m0 j' T
牛湯粒
$ C# h- S& z; `9 F6 e, ]* L公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)0 ?' w) N l+ x5 i+ O7 T
水 150ml5.39.217.77:88982 ]* d& R; T! m0 u- L. i
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇1 X1 N ]; K9 J/ B7 C! C z1 a
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% w2 x" w z% ^! o$ ^# u
; A7 }' W4 F* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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* o3 R1 W% o) \3 s/ P. `tvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb& c/ g2 H- _1 y: K1 i7 M" l
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
0 Z* c/ I l+ y& i& E5.39.217.77:8898 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
# C. d, W; A [* q. ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& y, w/ o* i3 d! C
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘7 f! v) ? M& v/ K
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1 V- R) J+ R( }3 F7 d) T! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 A4 G+ @- X @6 M
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇2 G5 z( K9 @% I, _
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ j [* O+ P3 K. B
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9 k* Q3 \7 M4 ^, b" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S/ X$ E/ R& s公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成$ s6 P$ t$ i) i' p
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上3 ]1 M7 p# N# k: T
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、6 O5 a0 X# H2 W7 m1 W$ l
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
8 [: \8 e+ l4 D' i+ n轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
/ F8 v0 L9 l6 A$ otvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L- ~* q2 H$ g t: w
公仔箱論壇3 j" O$ _- X* T6 H ]5 I3 t
) ^" [% h# x3 c9 m0 ^1 n6 etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.77:8898# i) [4 c+ `5 L( `. f+ { q
; f4 g s, z) o! ]6 k1 P; |tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
+ Q8 c" @. i) I4 C6 w' n$ S2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇4 q1 T3 C( P8 q$ I% y- S$ u2 e
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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