3 Z& t7 c$ E8 T+ ?* v# G: Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P3 c. ~ P% P; B1 X
/ W1 m7 w K- i6 b4 N( l9 a) a紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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0 e! \! `+ l. z4 R3 D牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77:88988 V# F, t& M2 _: ^
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# `& @* y6 | f7 i# {, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
5 R0 w0 ]. V1 T: A4 I! utvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
9 {# P- g7 b9 H: Z9 b9 Z% f3 \tvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)公仔箱論壇, R& X) `5 s' G2 l. c$ f% l; V* J
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洋蔥 1 個5.39.217.77:8898. F5 D4 e$ ~; B, m; {* s9 l9 i0 L9 B
甘荀 1條
" a* ?; p- _9 [% N- q ?, j啡蘑菇 12粒
; @& c) g( k {9 E$ b5.39.217.77:8898百厘香 3條
1 J0 I3 G8 y4 m1 X6 ~5.39.217.77:8898迷迭香2 r* l* g3 H" n! i# p7 a
3條$ }+ j% k$ l) C/ f
* k& T" J6 n& O' S公仔箱論壇紅酒 600ml
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4 G, i# Q y H- K3 g$ {1 R/ j- [公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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/ ?$ e/ F; i R0 N公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb# k( U: j2 @' L( x. z; N9 d" |$ Z
+ [! Z" q5 ?$ N8 I' V牛油 1湯匙
" [: `+ g9 i& A9 v9 Q香葉 2片' j* J3 ^7 O4 l; B, i2 ^' {
蕃膏 1/2湯匙 r8 X) n/ R7 K0 X/ u: u
牛湯粒 7 Q1 Q. |. G5 N
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb( E5 d. K4 p- l5 L) F; ~
水 150ml2 z6 d& T& p$ Z1 ?) }
鹽及胡椒 少許
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製法：$ M4 M& v( Q' ~* T* g
2 `7 o* \" Q0 ^, x% f# A# F" [* ntvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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/ ?8 H. X {+ N( _6 ~" Y9 F公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?/ ~$ x' Q2 m" E4 i3 t/ ]( J
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' Z8 l( Q& C" l* a3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
5 z2 E& U+ G1 i _, b5 }. r5.39.217.77:8898香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇0 |( n X3 [/ I+ [$ a1 C
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉) }5 d( W' F: t0 G, c
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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4 T( G8 |( k9 h" N公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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( j& J: ]7 ^ u2 q6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘, i9 ^+ h" x+ E g+ f
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb9 z( E& Q }+ c
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壓力煲製法：公仔箱論壇# E% @2 _* A4 S6 N6 f3 k* T5 D0 @3 o
5 y+ S4 g' ?3 v1 G3 v/ ~5.39.217.77:88981）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ W4 |5 Z) \/ _- a
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb7 h( J: r, Z: u+ c5 h
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.77:88987 O' ^4 \# S1 T1 G6 c" w
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
( ?9 b/ C2 w" Dtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成# {. h1 M0 a% D9 }! D4 f, N) L
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/ a& v1 Z F$ x" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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: s( L1 E' R* n1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
8 q7 n; K% ]; J公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb; b0 \( S3 `+ u5 `& P# @4 A' |4 H2 l
3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.77:8898- A+ s$ F. Z. x* I
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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