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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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1 N! Q3 [ N- u4 I5 V公仔箱論壇
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! h* H" ?1 F0 O4 [# B$ ^$ ^9 [" [6 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' o- x/ S) h! \, U8 G; q
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4 l/ i+ U7 c: `: F公仔箱論壇材料(2人份)：
1 U' r7 X$ T2 b1 B4 ]" e+ _公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
: e* ~' ~' y" h9 X( M* E0 U6 ]公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.77:8898 t- I6 q6 q3 i8 v/ Y9 Z' ^ w
少許
5 \! M$ [3 N/ T& I4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# Y) z; T' Z
車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
: T' r. ~; Y7 n p" O牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb% J6 d3 M! _- S' g, L' ~6 l# t
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)* ~+ @* D% ]1 C7 L# N# r- y$ k1 ]& ]$ k y
水 200ml
0 U& ]! e3 G* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.77:88981 b! B; I1 D1 b; y6 s, p4 s- o
牛油 10g
L- T* [$ {7 J0 D( @/ s+ N7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
0 N; w: Y! ]8 ]- U麵粉 約1茶匙
|9 |( Z- D$ S% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! U( k& m2 ~/ @8 L3 D
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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, K$ ]) ^% m, \1 h8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
8 x9 z, U) V( i" `/ t, H$ D0 z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- J0 ]0 l% S! x R
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35 u% `( h$ D8 L+ B% Y4 a; s+ l
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶0 }: u8 H) ?! u+ Z' X% U8 f
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5 P: y' j' U( _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( ^3 O/ R6 }- f$ B' _2 n# M
+ Z/ ?* i$ c$ |tvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' W1 j, R9 z' b! W
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb; |% d, M3 v8 p$ t
/ ^# o% h7 u7 _/ n }+ f3 P公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇; k5 L) T7 A2 r# i" G' a- i) i" R6 V
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/ L3 s2 v& r& B; c3 g$ l* {2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深 h$ N* p6 \3 F6 W f
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟" n! v5 s3 @; X
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公仔箱論壇2 Z; k r' U' f4 ]; G# t- S
小貼士：5.39.217.77:8898- u* T* L7 l+ n' p5 q
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟9 n5 A5 N4 Y$ W, I
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行( i/ Q" j( B: z7 N+ ]+ ]
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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