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^* ^( W2 Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？* Y# {( \' \2 W7 d+ U
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。1 D9 @$ Y9 e8 c
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材料：公仔箱論壇- S1 P0 ^: {3 L% Y( M$ D) d
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! n7 F' x+ ` \9 P. T' \7 B* |公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.77:88987 E0 e6 `+ e. `+ [) q0 a
- Z3 C7 |+ m1 Q: O( t B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb; I& D7 C8 H3 k# B
: n( F4 E, }& {0 | C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡, ^3 Y5 N) ]9 k. V$ _) x
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克; x6 ~5 @ a% ]0 v
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
9 [2 v+ M; r* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 j; I* M3 s2 G1 G. m, x
焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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8 U- X/ e# l7 u; Y$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.77:88989 e* L! y) ~! i: f n# j
. p5 I9 e F7 m3 u) X5.39.217.77:8898 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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" ?3 \5 M! \7 w& ^* N; B) N6 _3 \9 C公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
. X6 s% f* F; A( ]. V. d [. l6 v4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 Q+ a$ z% f* o
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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S* d [* L& q; ^# vtvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。2 t0 u$ m' P* M+ v. x7 o& W
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韋太小貼士：
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+ o _( S5 N4 G/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇5 L/ j. C( h* c+ j
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 k" e* g: ]' ]
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C) 菜油 30 克
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/ x# g' {+ ?; }$ y. |# E5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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