其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi : B% s' i7 A! p- m
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蛋黃 2隻
9 s9 e7 M8 Q6 }5 l/ l# [% {0 L糖 40g 2 v* ^* E" Q4 ]5 j* Q8 f! i1 c* R# v
鮮奶 125g 公仔箱論壇7 h# N+ ~0 m1 V( p+ M% `. ?) M
淡忌廉 125g tvb now,tvbnow,bttvb4 q, h% @6 H, y6 ~ T9 J
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)& Z8 s1 }9 B6 G. M5 ]( i1 {
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
1 {; d) I- n' W公仔箱論壇3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑5.39.217.77:8898) X$ S: c: B5 e+ L( F
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
2 Z2 G! q1 i, S) x) d8 g2 S( O* Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
+ _0 F A; Q( S/ _' y, b9 V5.39.217.77:88986. 取出放涼後放入雪櫃雪凍tvb now,tvbnow,bttvb7 F+ K. |4 \, l' T' A$ R
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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