這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 f% A% v. n; ~4 B- I
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材料：茄子1條，切成條狀
+ q2 B/ f+ H7 f調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻: b* v5 l9 R, h' n4 y4 n8 J
製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時
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* W* w8 I/ n+ l2 k6 V8 @+ p4 d; U8 A5.39.217.77:8898小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒
& G* k+ }' A& z' ]) ?2 k' q- D3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味公仔箱論壇2 X: y* y* w1 W8 f7 U8 g/ B0 y: d5 y
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發表於 2012-7-3 11:42 AM
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