最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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1 e* r) |, B( Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 v8 S8 g" y9 n" P
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5.39.217.77:88984 l! Y; D3 U4 r6 _& g
材料（4人份）： 5.39.217.77:88988 @+ T# c* P. P9 h- X+ t( H2 m
洋蔥 1個 8 e' ~* T+ X( b# o, ?; ?- r
甘荀 1條
9 U: w) \9 U6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
7 R. g( l4 C! j, O7 @/ `) l免治牛肉 200g5.39.217.77:8898' Y* R3 t8 s. p6 ^
9 ? N3 M4 ^; [$ M# {$ _7 h2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇7 D: F8 L8 V% M) T' _
紅酒 50ml (可以不加)
( ^5 R! N' o( K, N! d, u2 u; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.77:88988 G+ r: r0 X6 A$ n
乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# O' \/ W* O/ h) |
香葉 1片
# X8 v: a/ {7 M$ o; I公仔箱論壇牛湯粒 1粒
; g4 W, v- S8 P3 U. P* {7 r5.39.217.77:8898碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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" C( R. g- z- z. V( s( i% n8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙0 m( P8 c9 D& Q7 N+ i3 b
5.39.217.77:8898# P9 u9 E5 y. H2 U
Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ s# ]) E# K ?) X4 O3 [/ ]
牛油 1湯匙
4 d6 w1 O' k# v( n' b/ Y# V, utvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb- _9 t& P9 l" I8 {
7 _8 f$ [- o( }; o$ _ n" C1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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$ W) a7 X3 G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
3 {: z) ?( D6 m7 s1 r* ^牛奶 100ml 公仔箱論壇2 ]+ D0 V+ U# }' Q% Z# s! m
牛油 1湯匙 1 F D1 S; I$ Z# P3 {2 a
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇" t+ C2 h( A" L6 d( Y+ n+ M: k( K
% W% y7 v0 Q6 w: S; f! j& atvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' J+ d: l, c8 _" V0 C
0 v4 H4 C, o% Z9 L- |. I$ t0 P6 r$ Z; O公仔箱論壇; k! o$ T/ V8 I+ m& X$ }
6 r& a7 |: J+ F3 D製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- \& z, e: Q" `0 i* V" E& G
6 e% B1 I3 ~) E' x: G* c% D! h1 w* R1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎+ y- k3 b2 z# ^: }7 _& I6 f
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
1 _6 c- i9 X& E6 Y" I4 v9 h3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- ]3 N1 q9 V2 D) |- \. ~
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 " o r" u) V0 I( k4 {& B: v7 t. ^" a
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 5.39.217.77:8898) C/ `% B; {4 d) Z
6） 預熱焗爐200度 5.39.217.77:88980 Z4 C8 ?4 _4 a1 H8 Q: x
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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* B. h ], |( }5 H8 v( t公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）/ F$ d3 K2 | B
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮8 y( C, X/ T+ q/ q5 `
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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3 s+ V- Q0 r& u/ ~4 ~6 \) s( [- k) X5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 X6 R3 m( u3 c6 F2 w0 W9 C
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; ~/ P$ d% s: ?: \8 \$ G( F5.39.217.77:88989） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 @# E/ ^' s% W8 t# K
Parsley伴碟便成
9 n; r" L( e* B) N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% g3 D+ A6 P Q
公仔箱論壇) M, Q5 }, }5 F3 _% s
壓力煲製法：
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# t. E4 [# ]3 X1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
1 u z$ ^# U, ]3 s B& i公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.77:8898$ W& m# e$ I# J( V, X; z
2) 從步驟(6)開始一樣
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, |7 N! [9 l: l9 p, b3 P% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：0 L% K& g7 i' A/ P8 G
3 g- Y) O ^! S+ ~公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
* R* h' U2 n# t- etvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
! K* o. \+ u7 e& F公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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