最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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" d1 [* S# t6 l" y. ?/ i, R材料（4人份）： 公仔箱論壇0 J- M" J% l% L! I7 P
洋蔥 1個
+ r$ y* X6 ` n" w/ U公仔箱論壇甘荀 1條 5.39.217.77:8898/ E" g# M7 x X0 k
蒜蓉 1茶匙 5.39.217.77:8898# p8 D! @/ w! X G2 X, S4 ~6 W8 v
免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' n+ g6 |5 {& h* n! n# _3 L
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千層麵皮 8﹣10片
& I" m/ G% R! v2 V; y* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.77:88983 \& \: R5 k9 |1 r
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; T: Z# K, B! a& d( W
乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* c% Z: J7 Z8 Y2 P, I
香葉 1片 6 w$ d( K4 j% V# k9 `0 W! Y
牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 y* f" K. j& d+ P
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇: m& p, }$ l: }, Y% \- C# @
8 B, s9 } q3 L! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: w j8 U7 K3 x+ Y' p+ I+ @% X
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Parsley 少量（伴碟用）
; b" b; I I! \7 C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
1 U2 X# A3 n- G; p9 Utvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
" m2 w" f( ~# F" [: Q/ `& q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898& E; P3 x& I! V' Z. H+ G1 I
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）5.39.217.77:8898/ n$ g2 a) ~* E
公仔箱論壇& p+ l5 W. @' P
麵粉 1湯匙
. X4 b* j: p! Z9 m! x# K& Gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml 5 j+ i% p" i8 ?6 I( T6 g1 G! C: Y
牛油 1湯匙
1 x% A5 C$ c& J0 b5.39.217.77:8898肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.77:8898: `- Q1 z3 E4 `7 k, Y
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鹽及白胡椒 少許
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; Z1 y% U# q9 M" O" h$ n製法：tvb now,tvbnow,bttvb# E' ^6 m% a; K4 k+ t
1 u' o$ A) `( z3 `+ {5.39.217.77:88981） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇9 \2 }. F- x3 f# Y- A; x2 q; h
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 . @ n0 Q5 S2 I3 w
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb9 I" J, N8 L: L
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$ f* C+ J+ A t7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 Z& z E0 |2 s9 D: r
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
1 X8 R- }6 O" Y Y, L8 e4 ~8 Ntvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
8 {7 W: M! ]( P6 Q6 T公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 X1 W% b7 i! s) Q+ W+ ]
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb$ K- g! h: i, u: n: n) K: w
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb" \( x4 h5 w5 @( i2 x' n0 p3 j
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
+ a6 f; K% h5 L7 C、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇5 z/ b) R7 H6 D6 G; B% f
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6 W k; f* \1 ?; r* E1 {5 M壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ V* r) _- O# }
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
' G; ]. {0 d6 [# W2) 從步驟(6)開始一樣 % a* [; z* f1 p" \
L" n, w6 p, B9 m8 {* e5.39.217.77:8898
9 j$ m. z! g+ p3 D9 W: F d小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 l2 c# ?! V# Y
( F' B y' R! F9 C) y" ?: {1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
/ s. P3 C' H$ {5 N: rtvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 & q& O, K! R3 t" L
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.77:88985 e# e0 C. A: C: r# P5 p4 @
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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