酸辣湯做法一： 5.39.217.77:8898+ v# I- o! c7 X2 z6 Z2 h
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 5.39.217.77:8898 L% z& z6 X* ~. s; ^
3 X% @; S, w. N9 }公仔箱論壇除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 5.39.217.77:8898* j4 F) s: v7 X
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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, S }( c9 S; a1 C4 K0 Z$ |但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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9 q. ~ ]/ \ ]) n' n3 \: z公仔箱論壇出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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0 _; p% T4 A. ~8 y$ u. [* P5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法二： , N+ V1 F; A6 ^- V5 d, R. R# G* p$ x2 U
, ~. i% g( n6 s原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，0 C, M7 g5 g# k$ n5 G2 U
3 c& |0 q! [% Q5.39.217.77:8898薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb8 p* N4 U. p9 ^2 e2 V4 Q
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 ~1 z' t' d+ g: t6 t
/ W* m- {. ^( }8 j4 b. e+ Otvb now,tvbnow,bttvb3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，. s) T! D' L, s1 F+ J1 y+ x
9 Q2 I' \ r9 k- ~* ^雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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/ t) p1 A* M. R& u# p, K公仔箱論壇待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
- G! F- v+ @7 t* E$ h$ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H1 R ]3 y4 f z: E& P
並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇3 @# I# p- a' B$ S* R9 a9 G0 o0 Q
5 A, `( Q' J) c" A( c( J5.39.217.77:88983、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V0 G4 d A1 Q' g. u
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; r1 e9 z6 L4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法三： 5.39.217.77:8898+ ]# G4 g5 h1 Q! [
0 A# _( w! V5 s) A& p3 x; u: q生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） % Z# x4 r# x7 L& r- ~
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雞蛋３至５個
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. h& U8 M, z0 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb% S2 L5 D6 g8 i. W6 ~) Q" X- A
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 - f6 r8 z( x0 ^4 ?
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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# w1 _# G& @8 j椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb4 T( D0 w; h5 Z9 T3 b! n1 |" }
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 公仔箱論壇0 A3 I+ K& @8 M8 P/ d
: s" @; R B1 F5 v o5.39.217.77:8898材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、. L8 W& f3 d% a7 F: F# w1 U
, ^# Z" G. c* M- i% P, Y/ N) Qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、5.39.217.77:8898: s( w$ F0 m5 M$ |0 x8 H
8 P0 P* ] n. |- i1 G. h. q5 A出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、tvb now,tvbnow,bttvb( H3 e4 N8 R: P+ Q& Y+ X
5 C! c& p9 \3 z" y' p公仔箱論壇調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 9 S3 u. g2 Y0 d* k2 c
# V, A* X9 B; C; y1 Z N; S做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
" `9 ?4 i3 ?1 y8 F5 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 d" ?8 f6 }' B* Y* A0 L
全部切絲。 - U* G+ X, s! B9 T
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb" B) U1 T) Q" P6 z# X9 p1 N
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 tvb now,tvbnow,bttvb, R E0 q1 R* e
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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2 H* k! d+ T) F5.39.217.77:8898酸辣湯做法五：
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& f6 ^$ B s8 a這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 : o$ z. X3 C0 G
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，5.39.217.77:8898, }# u! _) a1 P0 W) p
9 [: X/ d0 {% Q4 ]) e公仔箱論壇打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，3 j2 v/ P9 s& [/ T* o1 s
" i; Y9 q: Z$ j$ p鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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" }4 {0 [9 p% A/ D9 h+ o5.39.217.77:8898做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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