粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？5.39.217.77:88989 ?$ P! Y. s: F5 \1 \
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
: _0 ? O s$ w+ ?. G公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
2 h' E. n4 l3 B: v5 |3 H# }公仔箱論壇浸泡：
^! a, q. ~' I' [2 ztvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
* Y! S+ H0 i0 F: F. Atvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇3 N9 t* M6 O! N) A
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb. T1 D6 H. b& g v
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
: C/ _3 A; B4 |. N2 K8 p- Ftvb now,tvbnow,bttvb第三招:
: }) Y c) s3 n! F6 a' e6 a火候：5 \+ n7 a* s7 H3 P P
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 p$ H# H% v S4 H5.39.217.77:8898第四招:tvb now,tvbnow,bttvb3 S# b' r$ S9 E# S" _+ U& ?
攪拌：
6 `, p5 \' O/ h# b8 J4 Stvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇, y, p* I& B- v4 l2 v1 Z
第五招:0 `0 A3 B, v- y5 S
點油：
~2 { E0 o# O L* @: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' T [: N1 V, y最後一招:
, |" Q( T1 ]6 m" W$ B9 d公仔箱論壇底、料分煮：公仔箱論壇5 u# C7 v% P7 f* S1 E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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