粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇+ R& h" ^. [0 w8 u# y8 H$ \
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇! G. j# g) j1 e- T) y6 W5 N% ]
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
4 R) ?7 n' I% Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. I7 Q! H* z2 u2 V5 k8 O
第一招:
+ F( H! f' k+ w$ |8 otvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
" Y1 }! [! p2 y* k& F2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 N# l6 o! ?/ g2 A& F% E第二招:
9 S/ {( E# r$ C/ ]8 F* p0 H6 U5.39.217.77:8898開水下鍋：5.39.217.77:8898& M7 z$ {. B A7 ]
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇7 G: h4 j9 `' K5 x" g/ L; e7 e7 }
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& y1 @! b9 [2 @1 ~& y7 G- b
火候：
* @- e S" @8 n( {tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 G+ @3 C( } }6 ~! a: @3 t5.39.217.77:8898第四招:
3 @! j! c+ U8 j. Jtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
8 R% T) m! S7 Z( [. G3 X9 Gtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% {- Z0 b" s3 l& B3 F& s1 J7 H% h公仔箱論壇第五招:
. v# d9 f1 I, ^4 c5.39.217.77:8898點油：
; ?6 D5 V: k r* Z- J, l7 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。8 `* ~' U& Z+ G4 G& w
最後一招:
- {- d& K- A$ Z T底、料分煮：
1 i/ _& ^/ m1 t: L& o3 g& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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