[西式食譜] 吉利酥香黃金雞排

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, C2 _$ c' W7 x) S3 K& F$ O鄭衍基主廚（阿基師）　維多麗亞酒店行政總主廚 5.39.217.77:8898- N" L# b, u1 V
菜名：
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0 m7 {- V0 F6 w- Y0 g% t5 x材料：
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$ z: t9 z- L( T$ w" A　　雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g - C5 x, y8 r/ O$ K. S" I
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調味料： 5 a. P- S/ R' j) _) r+ v8 w
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　　料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙
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" A! w% G. d0 O$ F2 m$ |作法：
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
) w/ w- t3 a5 C  P2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
, \5 U9 Z. ?+ _4 S2 q8 Htvb now,tvbnow,bttvb3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
& {7 K5 _. k( k- V5 n5.39.217.77:88984.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。