自製釀蟹蓋低脂多纖! Y' A: P) p$ ^1 A4 X/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ k: N2 Y& V* R9 ^3 o3 F
5 ^7 ?5 X1 {: Z+ P9 l8 y
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb& ^. C4 t0 e4 d! p
 8 h; ~8 {, |7 ^ W; x) x4 ?
1 q; m$ g9 ]6 |$ F. htvb now,tvbnow,bttvb X* e; n2 {! |3 V7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ f) `( w0 F R
2 V( H, u1 U) `' N! E7 V: _: y' u7 R9 a' s- }1 F0 J
: ?8 l# p& g! F$ F; U
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
2 w1 k4 ^6 Q. L3 x4 m: f5.39.217.77:8898
$ I! a- Y. q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
* ^, q- U1 z( Q' E, b' }- u5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V. H& V% E" n% c0 Ntvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋# \8 S3 W' Y# A n6 O3 `
' _/ L) m2 u; S1 U3 o7 [2 o5 Q公仔箱論壇4 w5 C) ~! {* U) X/ f
! p k& ~) P, f0 ?
（陳淑安攝）/ |0 ?8 b( d2 `6 D
 5.39.217.77:8898$ t* a7 z! J/ c$ o W* g# @+ R5 _
5.39.217.77:8898. m2 G1 C1 ~( a& _
8 x* G5 y/ m$ p公仔箱論壇材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; n: b% U' V: r/ Q1 W( |
# l0 D; P. a2 ~蟹……兩隻1 R1 o4 s! [ R$ P" _
/ s; m, t9 J K3 F# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻
0 [4 h' v3 H3 e/ h0 _5 v. l0 r5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb/ u' S" e/ z) r ]# X' r
洋……半個) \) z0 O% J( {1 _
4 g7 Y2 u9 W# j: Itvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克0 v2 o7 x# @1 c; i9 ^6 j
5.39.217.77:88988 k- T; I* ^8 ]1 _+ g
植物油……1湯匙
* \8 g* p$ B, q+ r# l BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. g9 A% r& y( d
調味﹕
6 S1 z% p4 M M4 K- d公仔箱論壇 3 `8 I; W' I3 J( L5 b: ^: W1 d
雞粉……1/3茶匙
3 p4 x- ^+ N7 C$ A
! u h, V0 N9 h7 d: P* C製作﹕
, }: m! Z1 J* @2 ]. ?/ R
' \* {4 ?- n' z) X0 C$ h9 L# [公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb/ U @. b& H9 m2 T! a5 \" _) ~3 D/ \
* k% o( h' X7 `! r2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
6 h$ ^2 v' s" P' h: w8 Y
( Z5 _ T2 F) C' J _/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用
* D$ `$ J0 m' s7 u公仔箱論壇
4 V) }3 s: [% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分8 _! b4 v" r5 U2 F1 e F
6 Z% n5 V1 ]! X+ t& l# K5.39.217.77:88985. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
* K, o e! M# @+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + W6 o; ?1 P% t3 \+ O* o
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
6 ~$ ^3 h/ | W5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; x: Z8 t# _: ]
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇, E. P" _" D2 s4 |2 u
5.39.217.77:8898- y- \) K! G% L
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
& X0 u% a+ {. I( N2 D公仔箱論壇
- T0 a2 d: ~% @) ]公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
. Y! l$ r/ d* i1 V7 x, F/ x' J
2 P0 p+ T/ d& Z9 p6 n y$ m5.39.217.77:8898坊間高脂版……脂肪20.6g
, _9 X: }! D! v* n; P . V" H4 Z: c0 d6 O1 f, `& H
■營養師貼士公仔箱論壇- r2 J' `- f2 h5 q, [
V3 \4 K$ A- x) E3 L3 v5.39.217.77:8898必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
3 O/ V4 |) E9 m. o# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z# v2 O- e# h: }$ G文﹕曾明5.39.217.77:8898# P) i' D% W( r5 L. x1 \) r
: b1 P+ q7 x( W$ H& n5.39.217.77:8898食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 