自製釀蟹蓋低脂多纖
9 w+ x* @) l, G" Q& |% N0 t
5 o0 D5 E$ X! Z! A0 q# n0 ^
. C/ ^* u7 t- \9 k N a* L+ l" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
4 ?$ `' }# p) U8 ^9 O# ?$ c公仔箱論壇
- z+ a" }) r% U- p5 H% _5.39.217.77:8898
$ m& _, @( ? Z, n: Z5 h$ {7 b5 E* ^" j
9 l( R2 K$ {; W+ M# a7 B ?, z0 D公仔箱論壇) l' g' y( a1 T; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ o1 F% n: B% e; u
& i) m: q, n# x
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
5 k0 B( ~! j, `& ? G! a, V" Q' [
: t& t$ X+ \6 d3 U7 e8 |今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。( F3 I$ G+ h v1 d' i/ F+ ?
公仔箱論壇9 j- A# I, H) T" I8 s0 d% E: m
■煎釀蟹蓋公仔箱論壇5 S* q+ l3 F6 h, s* T
公仔箱論壇) L' ?- j0 i9 E' ~" A3 T
& u9 @8 g. f4 T, |8 I! j: u( A3 M
! A$ k, y9 t. Q2 v+ e: I
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ |6 Z Y0 d7 X0 Y/ W6 Z8 `
 % q3 a' {7 f$ q+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* i9 I3 \) Y' J$ w) ]: v* `3 a( z
* u; V( F2 {) x2 y3 y) M$ H8 ]材料（2人份）﹕! q. o( ~+ I o3 a- n
7 @7 w Y3 o# O, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻
% S) _3 k' @9 |$ M4 f7 [公仔箱論壇
+ C2 i0 P8 R: D+ \- a, A0 g* [0 i5.39.217.77:8898蛋……半隻
. Q: c2 L5 [) A* T" @公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 f Y" [) M ?) D ?! ?; J0 V
洋……半個5.39.217.77:88987 X/ {9 X# h9 b
( {/ V3 z8 Y- g8 C8 D# g0 R2 ?tvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克
# y* l7 K& d6 k, k# p& r公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 L p9 A% ^2 V
植物油……1湯匙1 q/ F2 ^* x3 L
1 g: L8 o1 ^: T& w, E6 |8 z5.39.217.77:8898調味﹕
/ |) }7 u% V* _/ v5 W3 c& y
6 [$ W! a+ p/ l- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙
: m+ S y! w; d' ]- [tvb now,tvbnow,bttvb k8 @- {" c/ B
製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 y9 `) D2 X i/ s4 n7 p
tvb now,tvbnow,bttvb0 E) L/ C9 o. u6 B1 J- V
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用5.39.217.77:8898' ?- O1 [# }" \0 f
8 T# R* n* n* V& h$ \# W公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
1 m0 g+ {) O5 l# t/ U! }& `' R$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; p3 v! N; k, P5 M4 }
3. 蟹身待涼拆肉，備用
a1 ] b r. G5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- G9 S1 X3 R& i. }) @. z' r
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
, M4 w; ]: X9 t/ z# {, ntvb now,tvbnow,bttvb
6 o; B) f1 H# W" _( Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
$ v2 K6 p2 a# j9 [' Ttvb now,tvbnow,bttvb
}- K* G& p2 C2 u, A E6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 A0 S9 Y( }6 e
tvb now,tvbnow,bttvb" M2 u* \# ~! B" m/ p4 B1 U. t, G
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成+ Z7 ?1 J% c7 @$ o, f, _
$ m/ t' Z% B0 I' P/ s9 T# Y7 ]■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
* S8 ?" ~" r4 H" G. W$ d5.39.217.77:8898
7 U3 ?1 _2 [ U" @) F% [$ ?自製低脂版……脂肪9.6g
! J6 c0 g& n, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `& ?0 J7 o" j/ I: X$ Rtvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
3 b; B# f9 a+ U6 M' o 5.39.217.77:8898& a1 I [" H2 ?+ x
■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ W- E9 g. E; J
) {$ F @* S' W* Q0 D5 D5.39.217.77:8898必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5.39.217.77:8898( k. v( Q- ?# Y( k' W, P* O
A" ~( [) H7 p6 G/ k8 k0 R* A' ]tvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 V5 x3 t9 f8 q
tvb now,tvbnow,bttvb0 h- f* |, [. b# t4 E' b4 [
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 