三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, w0 e; H! G! d3 y( Q
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇& M# A5 @* }. _3 R
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. _( p. Z/ |& f, f1 U* t; E李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 i8 E' e% F7 V0 G
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?9 i8 v/ Q4 U- L4 t- o& }6 B5.39.217.77:8898材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）9 _' O6 ^# F! s0 C4 N
& ]& k. X# k. W7 }& |) q5 B0 etvb now,tvbnow,bttvb調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
" N$ h: R( X4 B6 M8 q6 b# l: X# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |) O! o: ^, k) {; d: |9 _2 d. k; Atvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898 g7 M" ^ U/ _# O
3 w9 Z5 z9 j8 q' j2 Q1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇0 G0 ]' d8 F5 F$ g
8 w) h/ X9 m3 c$ P2 q& r2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; ^& ]" F% l, |8 C5 Q# C+ `
0 b% p: C* Y7 i+ D6 U4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb! R/ n) e- r1 P) f) m
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：公仔箱論壇: j8 e, x6 w& ^9 Z2 y8 c- E) s9 l" i
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; E0 Q' A7 Q$ e: Q9 C$ t1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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0 u8 [6 z0 ]% j' q8 U @5.39.217.77:88982. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。5.39.217.77:88984 `5 f: h( K% m, g
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。tvb now,tvbnow,bttvb6 b e; ], Z* @4 z. y
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: N/ D* i" G7 ]/ N
1 m7 s) L# s2 g6 w! u5.39.217.77:88988. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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