三重番茄火腿炒三色粉
6 Y* Y& A; J8 R& `5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 k/ H' Y+ C( r4 m
* V6 Q% l4 \, z" G& c! G, C三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
% R3 Z' |) N$ E+ Y, m4 d$ u 5.39.217.77:88986 v/ }8 I8 E$ p
D# d" M3 Q/ k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
& q; R. D4 T% d/ }( U+ d5.39.217.77:8898) Y3 ^$ E+ I' [7 ?( I
/ n8 D2 S- p; h: y4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 公仔箱論壇4 U* }( V$ ?+ ~8 Y
" R! O$ r8 s6 o, D2 X+ r& s1 p Z S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! R+ l4 L1 A% S' H4 O! I1 P6 I5 t
6 J/ J; a) {5 ^# {. Y6 l' V, O
公仔箱論壇9 T0 h$ k/ O' I! u7 f
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）. I9 Q ]/ N& g( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. c* \+ r; s$ w/ |+ f
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
5 a: N: r1 b9 q9 A5 L7 B
, P; Z4 D7 m6 V! P# ? ~/ w做法：
( v5 `7 p% C- Z9 _
% U& f4 g7 M8 M4 U1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇5 u6 t$ ^6 W8 b. F8 {5 @2 S* r
公仔箱論壇/ i* O! z* c- N0 G
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。2 [* t! m+ K+ O, k7 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 F* k# ^* B! T) o' W) D9 ]
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。) | N+ |4 P: u* ~* H
tvb now,tvbnow,bttvb" H; h& H* p1 A4 Q" m+ ?
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
% }; O9 w1 _+ W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 A$ B, l% E
李錦記首席廚藝師May姐貼士：5.39.217.77:8898! {& i! }+ x* f' ]0 t
, R3 e- I; s C8 v5.39.217.77:8898放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)% e0 | E4 {; N
7 r4 L; o3 p# `1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。# a0 i- r" L4 j, |. v0 E
1 B& ~( s6 L+ j1 `6 h6 Y公仔箱論壇2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
5 W* Y0 Z* r* }$ j8 l" ^, ^6 A
0 _, E+ h' p5 j& p& w1 y" b) ^# z3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。5.39.217.77:8898% D" s# [; m6 I4 j8 a& H, w
$ l- o1 Y) X- u! F, H/ u! A7 C4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
) `) ?4 x* W7 e8 g j$ ctvb now,tvbnow,bttvb
/ w8 S% S) k& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( r$ F2 l" S" x1 ]$ e
5.39.217.77:88987 B5 r1 M6 Y, ^& b, ~4 w) @- ]
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。公仔箱論壇* ]) ^- @' C K( i. W3 W" b
% t" c" w# G; ^/ \公仔箱論壇8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。5.39.217.77:8898) B$ T/ @" h: G9 }" M5 j: l# \3 _+ O
2 _' C4 U7 I; j4 {- I7 b資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 