[健康資訊] 煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒

gracechanstuart

煮食愈多 患肺癌風險愈高tvb now,tvbnow,bttvb' {2 Z& [1 [4 O8 v% R" G0 r
炸食物最高危 其次煎與炒
/ p, `& j$ ?6 a tvb now,tvbnow,bttvb, R/ ?  j* D2 O
tvb now,tvbnow,bttvb" J, F2 ~1 M0 K8 U7 @
  X. L4 W7 F: y- K" M7 L$ U  C
中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）5.39.217.77:88983 g# n5 I, z) }7 y

+ \+ \. F! x$ X4 z- K
1 [! y' k) [7 z3 \# J, ]  {! ~
% }4 q& I7 D  `# L3 H8 Z# O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D+ |. |7 f0 J5.39.217.77:8898
/ M, d6 A5 U7 P) T) S: f
; C% O+ j5 b: Q) m+ Z5.39.217.77:8898為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。tvb now,tvbnow,bttvb; h' l# I+ B+ E& \4 i; g

+ h3 j/ h7 J4 d7 D0 i
, q7 U) q, l4 e" r2 U
* j4 D1 [4 M' P3 P, q
  {0 K0 e. @& e# l- Xtvb now,tvbnow,bttvb
% K: `7 i* N) O+ q9 P' [. ?1 ]( J$ V) U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 H+ Q4 i2 b4 m# m
! L6 X2 u# _: k  R
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
  [* P2 ~- m1 V0 Q$ ]% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L- @/ c  T- m; o- v: B6 h# ?$ z+ _. V' ^

* V" W8 `- ~, i& ^4 E* e/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。3 I- C( }$ ~; p* d) D: P6 W

7 U$ s. z/ _& f# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }3 `" v) g2 q- {# ~( {6 btvb now,tvbnow,bttvb4 i3 a1 c9 s6 }1 k
研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
8 x3 M# i9 [9 M2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: C4 d, l/ w- \; e9 `! `
tvb now,tvbnow,bttvb( D. p- W; u8 X. y/ ?) {- \' o
5.39.217.77:8898" I  u$ T5 ]3 B$ A2 f
指用抽油煙機沒顯著影響4 r" d  E$ L, J. L- T
公仔箱論壇, I: F4 c2 ^4 _

. ?, X2 g: n. j" o( m; g3 h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 z9 F* h1 O/ g, M, f0 [* T, F
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。  s5 M  s7 P; a0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# T' p! O4 |0 S" b9 n0 g
# f' J5 |& x* h; y" B& X  ?. c2 x

  a/ b6 Q' [: B! p( ~* Y# t中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
. w1 N. Y* ?5 |. ~: f5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 M! l2 [+ d/ D0 O6 ]3 R* L
5.39.217.77:88985 |0 I9 _6 h( w+ L5 B
tvb now,tvbnow,bttvb5 \  ]2 ~4 Z. D$ ]( X. t
另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
; P# V/ p* L$ @& d  t公仔箱論壇 * z2 \' k$ U- u7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- A4 x+ d: U3 [* ~! W

2 p" h& g+ A. @8 T% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; a' t1 j, x/ N
tvb now,tvbnow,bttvb. t4 B; y4 y& s$ V