煮食愈多 患肺癌風險愈高1 s7 V: ?) b' L v
炸食物最高危 其次煎與炒
4 V2 [+ z' d3 Q7 X4 R5.39.217.77:8898
5 [1 g, ]# T8 M% n: E- m2 z公仔箱論壇5.39.217.77:8898- E& V: d' R& S, V
5.39.217.77:8898. b5 c8 a! e, d3 @+ \8 P, ]
中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ [% f7 G* B: i0 \
4 `8 C0 w% D% a5 W, ?4 f) W
9 `$ V# M6 y' s6 L0 b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ C( r/ v% J. y/ C/ `$ U4 h
$ {0 z( Z0 s3 L( W! O$ p% c$ f3 d6 }
" m" M4 m" [/ Q F9 b [. Q' Y: u7 ?! R' T
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。8 O0 T1 \! @/ K! c; T0 ?, \7 x
* C. m# b! r7 d: v2 r* H3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. b& @0 b' P. B# p
0 A9 m* _4 c1 r/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 p- u/ d: N. P5 J+ B# T
5 u l+ X1 p) x' W- h
1 U+ \( P5 X$ p* k" e
8 ^( e: k/ Q* j& A/ f& |. B公仔箱論壇研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。tvb now,tvbnow,bttvb a: u, o6 S) a- z, b; ]
( |7 z& T( K# X p* f0 d5.39.217.77:8898: k, R( h& X$ b. S
2 ]( A5 z: U; o( N" [. v2 |/ S- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
! U4 L5 t3 W% a3 M5.39.217.77:8898
% c N* G8 _3 q. t! F. W/ d- E5.39.217.77:8898" g$ W0 \. y. G+ J2 ^0 L
4 B" E: a7 F4 L公仔箱論壇研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。公仔箱論壇3 K" W- s% z/ ?+ d- ?
7 g" g; t5 g8 n; o9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& Z0 ?. p# u7 P2 Y5.39.217.77:8898
8 E% S, B9 n8 A$ l6 O# I公仔箱論壇指用抽油煙機沒顯著影響
! V( f3 y3 L; D$ [; |1 _. V( F公仔箱論壇
7 w% @8 L4 @& T) J# d
) j+ W4 c; V* a" F, H( f
4 }2 l1 w9 o, i$ p至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。
$ ^% G) ^: a! c" y s* {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 }* |% K/ U# ~
6 n5 s d( p; D2 U m2 A7 C1 t9 v; h! L5 W0 Q$ k. p
中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
0 W/ I) n' ~* G
/ R& ~* ]. D: |; f6 \公仔箱論壇
4 V5 @. s# D, s& Itvb now,tvbnow,bttvb
0 K; n, x% x4 J. x' J; @- y另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
) O7 {; a% E; ?1 j% ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 G% b/ ~9 g) z- D ( X# L3 ]: Z; {# @" h% z2 y v
5 {7 ]0 i+ \( w' _2 b" g% ]' T' Utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 T( ]4 I5 E) L- e
5 @- V; p+ X, `3 l1 y$ X |
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
