煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便# `& ]2 n1 T& }8 O5 f
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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6 }1 o5 s2 Z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗公仔箱論壇- a/ n) \% ^: u; ~! U) f
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}% P- {: M6 m' r5.39.217.77:8898又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
4 I1 g! A( L6 C: M7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K; a# c- S% S7 M! J5.39.217.77:8898特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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2 H: h9 p' }9 | a材料（2人份）：* u% @% h/ Z. _
9 s, j) Z& I+ ]7 I5.39.217.77:8898豆苗……半斤8 |* P5 t" O. E t* U
6 ]; a6 q4 T- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% {3 X9 ~+ y5 U5 t
5.39.217.77:88986 J3 ^9 M% ~* b" D- W% O* {
上湯……240毫升5.39.217.77:88987 `/ g7 t- _: E* g2 {& U, [- Y
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水……100毫升
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2 x/ M+ G/ D7 z. [1 Dtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙' f) R0 V. q# B1 z! Z1 X
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鹽及糖……少許: h7 c& Z+ V+ x9 m1 b% g( h
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紹興酒……1湯匙! V7 M2 b. {( u/ M
! J( q8 O/ o3 p4 l( s. {5.39.217.77:8898雞粉……半茶匙
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3 p6 z3 l5 z8 l @公仔箱論壇胡椒粉……少許
0 t; F" N7 W1 B1 B: utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# A1 M1 O' D: m9 Q
蛋白……2隻5.39.217.77:8898) Y4 h- I9 M/ K2 _, l5 m, I5 O+ l
. u! k! N3 e- p8 e: o M公仔箱論壇生粉芡﹕
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; t% i" I5 [8 c" o) |" @& P公仔箱論壇生粉……2茶匙
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. n' @, M3 Y6 F1 f+ q5.39.217.77:8898水……3茶匙
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做法﹕
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8 q( C6 {* h* @; i（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb% q" M* v1 D; N& x
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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) w6 ?2 e1 H1 x/ O" etvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成) _8 D; K" q1 s- F% {7 @' \
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營養資料（一人份）
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3 J N5 @; C' G+ a% q {. \; X5.39.217.77:8898熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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1 h1 v4 I0 A% ]2 m; M4 q( `公仔箱論壇脂肪……2g公仔箱論壇! O/ ^! k, }! ~% f s3 X+ E, n5 Q
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇! s' i* S+ i# ~
9 D& ?2 i- g5 L: \tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898% c* V& L1 V9 X/ Z* z; R# Q
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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