煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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) A$ \$ ^' J* \% u8 k營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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! O! q1 T( \6 I5 a) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.77:88984 S2 }3 Y% K |9 L% V
! P! Q1 R+ h) C4 K1 Y5 w/ i4 L■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗2 |( c9 }& Q& v, f- l7 w
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗5 [3 Q) Y; m) Q
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面; ~$ O( d& i) \! Y& j: Y8 |9 g
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材料（2人份）：公仔箱論壇2 _* J# w% x/ C! h% t" x
& l4 B( l9 i# l$ b* s& q6 t' r5.39.217.77:8898豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# U0 `; ^) t
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上湯……240毫升
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水……100毫升
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0 C! V( c% P) p% V# W油……2茶匙1 n n4 v- d# v
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ \& j1 q9 h4 l4 a/ c' A
) ?0 z' O% l3 Q1 o4 W/ o9 Y. }# Y* y胡椒粉……少許% X+ P6 u, P# _0 U/ G9 x4 ^4 j; `
. R* P* f' D; G5 U+ wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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. t% e/ m6 G& X0 d5.39.217.77:8898生粉……2茶匙公仔箱論壇8 O" t0 h6 `3 h7 J) f+ H
/ f. }7 b4 t5 J4 O$ q; A( @7 z( F水……3茶匙
) [; y2 u6 {8 C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) p$ j8 `) g5 u' Q9 b
做法﹕
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/ i3 q( t( ~% @/ U( b# M) Y5.39.217.77:8898（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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6 l5 V0 {7 Y2 {2 W（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟$ R, j F2 U* ?/ c: e; `- _
2 D9 \5 t$ X- ^% y* O（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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4 U4 }. {1 c% `- ~（4）蟹漿澆在豆苗上，即成7 i) W* J+ e+ n7 R8 r' J
; h9 f; y$ q% M/ _公仔箱論壇營養資料（一人份）
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3 u) N- z" u/ W% e5 ?公仔箱論壇熱量……162kcal7 O7 `& P0 G& V1 n
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纖維……3.6g
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C; S3 g8 H9 ttvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g公仔箱論壇! d' i+ S. @7 q% ?( t: u* K7 T
# v6 i9 d8 M2 h' L: b, [tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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! T" @. l6 Q1 j' etvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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